私はピピっとコンロのダッチオーブンを使っています。
目指すはプンパニッケル。低温で長時間蒸したもっちりしっとり感が欲しい。
クープは要らないのかな?
もっと表面は焼き色が入るようにしないとね。
粉振ってグリルで焼けばいいのかな?
モロヘイヤとゴーヤとリンゴのサラダを亜麻仁油と醤油麹のドレッシングで頂きます。
モロヘイヤのトロっとした食感が嬉しいです。
是非生で食べて見てください。
今日は田圃に行くつもりが変な天気で取りやめました。豪雨がきたり止んだり晴れたり。
「ザリガニ穴が空いてるよ」って田友からの報告を受けてたので気になっているのですが、
田圃まで電車とバスで２時間の距離。こんな時は遠いと不便だなって感じます。
で天気予報を信じて取りやめました。
空いた時間でダッチオーブンを使ってライ麦パンを焼きました。
発芽玄米酵母は、あまりぷくぷくしなかったので、柑橘の酵素ジュースを与えて大切に育てています。
このまま飲んでもまいぐると風で美味しいです。
ダッチオーブンはビルトインコンロについてるグリルで使う小さい物。
うちはローフードに切り替えた時に、電気オーブンをタンスの奥に片付けてしまったのです。
出して使えばいいのだけれど、ガスの方が時短なので省エネかな。
ちゃんとライ麦パンになった！
ドイツパンだから膨らまなくてもいいので、へなちょこ酵母でも大丈夫。
どっしりと風味豊かに出来ました。黒ビールに合いそう！
今度は是非プンパニッケルに挑戦したい。
お味はもちろん、「Lecker （レッカー）！」ドイツ語で美味しい。。。流行らなそう。