フードアナリスト&オーガニックライフスタイリストのふろま～じゅです
先週、銀座コリドー街にあるイタリアン
リストランテ ベジス アル ケントーレ (Veggies AL KENTRE)で
サロンEatime Plus の **旬のダイニングディナー** を開催しました
私が講師をしているサロンEatime Plus
AL KENTREでの初開催のディナー
セレクトした旬の有機栽培の野菜と江戸東京伝統野菜、魚介類にお肉を
ワインとともに愉しむダイニングディナー です
＜AL KENTREのエントランス＞
旬のお野菜をセレクトして、高田シェフに特別に作って頂いた前菜
＜春の前菜５種＞
セレクトしたお野菜は、全て有機栽培の
江戸東京伝統野菜の三河島菜
菜花
カリフラワー
それに、今が旬の帆立やホタルイカ、筍や春キャベツなども使って
左から
アスパラとカリフラワーのムース
見立て菜園（ミニアスパラ、ラディッシュ、マーシュ：コーンサラダ菜、菜の花をハーブディップに）
春野菜のケークサレ（新玉葱、人参、筍、新じゃが、春キャベツ、インゲンを）
生ハムの茶巾（マッシュポテト、ベーコン、しめじ、チーズのフィリング）
大麦のサラダ 菜の花のエマルジョンソース（大麦、エシャロット、コルニッション、ケッパー、ビネガーを加えたライスサラダに帆立とホタルイカをアクセントに 江戸東京伝統野菜の三河島菜にくるんで）
テーブルに春がやってきた そんなひと時
他のお料理とワインは、次回のブログで...
