シェ・トモ 銀座

HIGASHIYAのGINZAはPOLAのビルの2Fなんだけど、その11Fにフレンチのお店シェ・トモはあります。

元は白金にあって、銀座は支店かと思ってたら、移転したの？(あんまりよくわかってない)

何れにしても、銀座にお店出来てから、結構あちこちのメディアだったり、グルメブロガーの方々がご紹介されていて、気にはなっていたのです。

白金のお店には一度行ったことがあって、前菜のお野菜のプレートが印象的だったし

アミューズは雲丹のスープ

新鮮でフルーティな雲丹の香りが、これから始まるご馳走への期待を高めてくれます

選べる前菜の中から、旬の桜鱒のミルフィーユを

黄色はお皿の色ではなくて、サフランのジュレソース。
爽やかな春の一品

そして、今も変わらずありました
30種類のお野菜のプレート

一つ一つ違う味付けが施されているのと、お野菜の味が濃いので、このお皿は会話が弾みます

スープは7～8種のお野菜を使ったポタージュ。

複雑なお野菜のかおり～
ほぼお野菜の味だけなのでは？と思われる優しいスープでした。

メインは、ブルターニュ産？の鶏の胸肉で、フォワグラや腿肉、豚のミンチなどを包んでソテーしたもの。
(なんだか、どこだかのフランスの鶏を丸まる仕入れているそうな。コダワリの鶏らしいよ～。)

串に刺さっているのは、同じ鶏の腿肉とつくね(竹炭パウダーをまぶしてあるので真っ黒)とピクルス。
こってりしてるかと思ったら、思いのほか薄味なので、ペロリと頂けました

そして、デザートは、デザートの食材を載せたプレートで説明
想像力がかきたてられる～

チョコレートは、ヴァローナで、アイスとガナッシュと…なんだっけ？
まぁ、とにかく3種類のチョコレート菓子の盛り合わせ。
このお店のスペシャリテの一つ。

ラズベリーは、ブリオッシュの生地を薄く延ばした生地にカスタードクリームを併せて、ラズベリーアイスを添えるデザート。

卵とパンは、濃厚なパンプディングにカラメルアイス添え。
バニラビーンズをたっぷり使うらしい。
これもスペシャリテ。

奥のグラスに入っているのは桜で、クレープで小豆餡とメレンゲを併せたものをくるみ、リキュールでフランベするデザート。
あり？桜はどこに使われているんだったかな…
ど、どっかに使われてました

どれも美味しそうなのだけど…私はスペシャリテの一つのパンプディングにしました

四角い器がちょっとサプライズ。
確かにとってもねっとりしているのだけど、甘さが極控えめなのでカラメルアイスと頂くとバッチリ
クレームブリュレのように表面に砂糖を焦がしてパリパリにしてあるから、食感も楽しい

お酒を飲まないメンバーだったので、食前に1杯、食事中はスパークリングウォーターを頂いただけだけど、それにしても@7000円だから、コスパ良いと思います

基本的には和食がいいけど、たまのフレンチってほんと嬉しいわ～
企画してくれた友に感謝