るみばぁちゃんのうどん

お取り寄せ、というか

最近お気に入りの成城石井で買ってきたんですが

名物おばあちゃんで有名な製麺所のうどん。

「茹でたてに生卵を絡ませるかまたまバージョン」

と

「茹でてから冷水でしめて生醤油で食べる冷やうどんバージョン」

で2回に分けていただきました。

特製生醤は添付されています。

かまたまのとき、茹でながら味見したら

そろそろ良さそうだけどまだ粉っぽい気がしてもう少し茹でたら

ちょっと茹で過ぎちゃったみたいで、少しコシが失われた気がする。

冷やうどんのとき、教訓を生かしてもうちょい早めに上げたら

水でしめることによってうどんが固くなった・・・気がする。

ちょっと固かったけど、やっぱ固い方がおいしいなー。

麺類は茹で加減がかなり重要ですね。

でも表示時間はあまりアテにならないんだなぁ。