記念すべき第１日目のメニューは、
●里芋コロッケ
●マーボー豆腐
●大根サラダ（写ってないけど）
どれもこれもごはんが進む、とってもおいしい一品たちです。（テーマはまったくばらばらだけど）
作り方は超ー簡単♪ご紹介しておきます。
まずは、「里芋コロッケ」
①里芋（６こ）を皮をむき、レンジでチン♪その後、よーくつぶして、塩コショウで味付けしておきます。
②鶏肉ミンチ（２００グラム）を醤油・砂糖（それぞれ大匙３）で味付けして、ぽろぽろになるまで炒めます。
③①と②を混ぜて、丸め、小麦粉・卵・パン粉をつけて、油で揚げます。これで完成。
あっさり味なので、濃いーソース＆マヨネーズで食べるとおいしいです。
次に、「マーボー豆腐」 。昨日の私は「おかずは里芋コロッケだけで、十分や~♪」となぜか信じきっていて、仕事から帰ってきたダンナに「これだけ・・・？！」と疑問をぶつけられるまで、他のおかずはまったく作る気がありませんでした。そこで急遽登場したのが、マーボーちゃん。これは、手抜きも手抜き。丸美屋のマーボー豆腐の素と豆腐をいためるだけ。５分もあればできます。しかも、マーボー豆腐の素は２回分入って198円とかで売っているので、とっても私たちのお財布に優しいのです（笑）
「大根サラダ」は大根を千切りにし、シーチキンをトッピングするだけ。簡単をとおりこしてます。。。
と、大慌てで作った昨日のばんごはん。でも、とってもおいしかったです♪
里芋コロッケは、翌日のおべんとうに使う予定だったのですが、朝おきれず。断念（；；）