いよいよ、１回目のテイスティングが開始され、昨日、、
無事終わり、、パートナー達からも賞賛頂きました。
僕は、今まで１０件以上のレストランを立ち上げてきました。
なので、何が必要なのか？どうすればいいのか？は、人一倍得意分野です。
今日は、色んなミスがあり、かなり怒りました、スタッフを、、、
基本、怒るとゆう行為はあまり好きではありません、、何故か？僕の中で、怒るとゆう行為は人間にとってネガティブな行為だと思うからです。
怒ると、怒られた方も嫌ですが、怒ってる方もエネルギーを使い、嫌な気分になるものです。
でも、僕はこのビジネスに命をかけてるので、真剣に出来ない人間はいりません。
ただ、最後に残ってくれた僕のチームには出来る限りの事をするつもりです。
僕は、かねがね思ってる事があり、もし自分が高見に上った時には実行したいと思う事があります。
それは、プロフィットについてです。僕以外の人間は皆、サラリーです。
決まった給料を毎月、月末に貰う、、会社から、、、なので、会社が利益、沢山出そうが、忙しいかろうが、給料は同じです。。
僕は、オーナーシップを持ってるので、サラリー＋プロフィットが発生します。
利益が出れば、利益配当があると、、ボーナスとはちょっと違う、、、
色んな、オーナーシェフを見てきました、僕の前のアメリカでのボスも、、、
海外のシェフはレストランがひとたび当たれば、日本では考えられない利益、報酬を手にします。
しかし、僕は、誰一人、それを自分のチームの人間に還元してる人を見た事がありません。
人間とは欲深い生き物です。乗っかれば、勘違いし、昔の事を忘れます。
ですから、僕は、もし、自分の利益配当が発生したとき、各ポジションのヘッドシェフ達に僕の配当の数％を利益配分するつもりです。
何件、これから出しても、、自分の１００％出資のお店を開けた時も、、、、
何故か？ 自分が、人に雇われてたときに、こんなふうだと、もっとモチベーション上がるな？
とか、これはされたら嫌だな、、って思ったのが基準です。
僕は、才能ある人間は独立するのも当たり前だと思ってるので、今から、各ヘッドシェフには、何年か先、良い話が来たら、独立するのはウエルカムだと伝えています、、
僕は、アメリカにいるときに、早く独立したくて行き急いでいました、、前のボスがもの凄い成功者なので、隣にいていつも思っていました、この人に出来て、オレに出来ない訳が無いと、、、
そして、独立し、失敗しました、、人間とは、時期とゆうものが存在すると思います、
それは、早すぎてもダメだし、遅すぎてもダメ、、、ちょうどいいタイミング、、、恋愛も、、、
今回のクウェートも、まさにそのタイミングだと思っています。
何時か、自分の店から独立話が来て、誰かが、お店を出せる、、いいじゃないですか。
みんなが、あそこのお店で働きたい、みんなが、誇りを持てる、そんな、レストランを創りたい
そうすれば、ドバイにいこうが、ロンドンに行こうが一番になれる、、そう信じています。
無事終わり、、パートナー達からも賞賛頂きました。
僕は、今まで１０件以上のレストランを立ち上げてきました。
なので、何が必要なのか？どうすればいいのか？は、人一倍得意分野です。
今日は、色んなミスがあり、かなり怒りました、スタッフを、、、
基本、怒るとゆう行為はあまり好きではありません、、何故か？僕の中で、怒るとゆう行為は人間にとってネガティブな行為だと思うからです。
怒ると、怒られた方も嫌ですが、怒ってる方もエネルギーを使い、嫌な気分になるものです。
でも、僕はこのビジネスに命をかけてるので、真剣に出来ない人間はいりません。
ただ、最後に残ってくれた僕のチームには出来る限りの事をするつもりです。
僕は、かねがね思ってる事があり、もし自分が高見に上った時には実行したいと思う事があります。
それは、プロフィットについてです。僕以外の人間は皆、サラリーです。
決まった給料を毎月、月末に貰う、、会社から、、、なので、会社が利益、沢山出そうが、忙しいかろうが、給料は同じです。。
僕は、オーナーシップを持ってるので、サラリー＋プロフィットが発生します。
利益が出れば、利益配当があると、、ボーナスとはちょっと違う、、、
色んな、オーナーシェフを見てきました、僕の前のアメリカでのボスも、、、
海外のシェフはレストランがひとたび当たれば、日本では考えられない利益、報酬を手にします。
しかし、僕は、誰一人、それを自分のチームの人間に還元してる人を見た事がありません。
人間とは欲深い生き物です。乗っかれば、勘違いし、昔の事を忘れます。
ですから、僕は、もし、自分の利益配当が発生したとき、各ポジションのヘッドシェフ達に僕の配当の数％を利益配分するつもりです。
何件、これから出しても、、自分の１００％出資のお店を開けた時も、、、、
何故か？ 自分が、人に雇われてたときに、こんなふうだと、もっとモチベーション上がるな？
とか、これはされたら嫌だな、、って思ったのが基準です。
僕は、才能ある人間は独立するのも当たり前だと思ってるので、今から、各ヘッドシェフには、何年か先、良い話が来たら、独立するのはウエルカムだと伝えています、、
僕は、アメリカにいるときに、早く独立したくて行き急いでいました、、前のボスがもの凄い成功者なので、隣にいていつも思っていました、この人に出来て、オレに出来ない訳が無いと、、、
そして、独立し、失敗しました、、人間とは、時期とゆうものが存在すると思います、
それは、早すぎてもダメだし、遅すぎてもダメ、、、ちょうどいいタイミング、、、恋愛も、、、
今回のクウェートも、まさにそのタイミングだと思っています。
何時か、自分の店から独立話が来て、誰かが、お店を出せる、、いいじゃないですか。
みんなが、あそこのお店で働きたい、みんなが、誇りを持てる、そんな、レストランを創りたい
そうすれば、ドバイにいこうが、ロンドンに行こうが一番になれる、、そう信じています。
