いつも悩みの種、、寿司屋さん

僕は、LAにいるとき、約１００人くらいの寿司職人の人たちと接してきました、、

いつも、頭を悩まされます、、、寿司はいまや世界共通食、、、

必ず、どの国でも、好きな食べ物の上位ランクです、、、

寿司が流行った理由は、単に、ヘルシー、プレゼンテーション、後は、高価、、です。

なので、寿司屋さんは高給取り、、、、技術と給料が追いつかないシチュエーションがかなりあります、、、
基本、９０％位の人がネガティブ思考です、、、海外で生活する人は変わってるので、、（オレも？

基本、自由を求め、自分を主張し、あまり働かなく、楽してお金そこそこ稼ぎたい人たちです。

僕のレストランも寿司は必須なので、メニューの６０％くらいしめてます、クウェート人もお寿司大好き、、、

僕の仕事は、、いかに、潤滑に同じクオリティで、毎日、お客さんに提供できるか？
後は、人件費とフードコストです。。。

オペレーションシステムを創り出す事がマネージメントする人間に与えられた使命

なので、絶対に、、、、、言い訳、ネガは禁止です、、、、プンプン

でもね～～～、人が足りないのは、ね～～～少し、愚痴です、、、人間なので僕も、、しょぼん

ま、最終的には何とかなるんですけどね、、いつも、、、、頑張って行きましょう、、、

こんな、素晴らしい、機会を与えてくれたのですから、僕のパートナー達は、、感謝せねば！！

一番になったるで！！！！メラメラ

横浜

僕は、１６歳から約１６年ぐらい、横浜に住んでいました、、
僕の調理のスタートは横浜の中華街です、

なので、横浜が第二の故郷です、日本に帰っても富山よりも、横浜の方が滞在時間が多いです。
友人も横浜に多いので、、、

僕が修行初めたての頃の横浜はまだ、みなとみらいがありませんでした、ランドマークも、、、

今は、大都会、、、相変わらず、中華街や元町を散歩すると、横浜にしかない、風情、雰囲気があります。

僕は、バーでカクテルを一人で呑むのが大好きです、、バーテンダーの人とあれやこれや、冗談いいながら、美味しいお酒、カクテルを呑む時間は、僕にとって至福の時です、、（美女が隣にいればもっといいけどね）べーっだ！

バーテンダーの知り合いが多いのでバーはしご、、いつもします、、、

その中でも、いつも行く店のカクテルは一流です、、一流とはこうゆう事ゆうんだろうなと、いつも感服します、、
彼と初めて会ったのはかれこれ、17年くらい前？

お互い、もう、おっさんです、、、趣味や好み、考えが妙に合い、なかなか、いません、そうゆうひとは、以来、横浜に行くと必ず立ち寄り、あれやこれや、冗談言いながらいつも楽しく過ごします。

彼のお店は、今年で２０周年、、一つの事を２０年間、ぶれないでやる、、尊敬します。

来年に帰ったら、また立ち寄るつもりです、極上のベリー二とヴェスパーを呑みに。。。

来年が楽しみです。。。