今日は、キッチンは休み、、、が、僕は休みは当然ない、、、
アカウントマスターと６時間に及ぶ、最終food cost check,,,
ただでさえ、計算、嫌いなのに、、、６時間、PCに張り付き、、最終チェック、、
これは、本当に大事な作業なので、人任せにはできず、、塩１グラム単位までチェックする、、
そして、１００近くあるメニューアイテムを全て洗い浚い確認、、、
アカウントマスターと世間話しながら、ようやく終わりました、、、
彼はパキスタン出身、、ナイスガイです、、、
僕の要望を全てのエクセルに変換してくれる、、、素晴らしい、、、
僕がクウェートに来た理由など、、話しながら、、
彼はいいました、（TIGERは絶対に成功するよ、モチベーションが他の人間と違う、、もし、クウェートで成功したら、TIGERの想像を遥かに超える、利益が出るよ、、クウェートのレストランビジネスはハンパじゃないからね）と、、、、
僕は、日本にいる時、コンピューターは全然だめでした、、今でも、そんなに使えませんが、、
アメリカに渡り、、アメリカのエグゼクティブシェフとは、料理よりもマネージメントが主体です
それには、エクセルとワードのシステムをいかに分かりやすく、スタッフに教えるか？
これが、要求されます。。オーダー、コスト管理、掃除の管理、スケジュール、棚卸し、、
全て、コンピューターで管理します、、今現在、いくら利益があって、食材原価率、人件費、、これが頭にイメージえお毎日できないとビジネスとして成り立ちません、、ただ、、数字が全てではない、、、これは、本当に危険かつ一番重要な課題、、、、コストに関しては参考にしなければいけませんが、、商品セールスのパーセントは、前年比や前月などはあまり参考になりません、、僕には、、何故か？
過去の物だからです、、、過去の物はもう過ぎてしまった事なので、そんなの参考にしても良い答えなど出る訳が無い、、、、
それより、未来を見据え、良い新しい商品、システム、人材育成した方が、会社の為です、、
僕は、人を魅了できる料理を創作したいと常に頭を駆け巡らせてます、毎日、、、、
が、僕に足りないモノを埋める作業も必要だと考えます、、英語、、コンピューターでのシステム管理、経営者の思想、思考です。
成功する人は必ず理由があるから成功しています、僕はそう信じています。
理由もなく何となく成功した人なんてこの世に存在しません、、、
偶然、、、何かの拍子に上がった人もいると思いますが、、そんなのは、メッキですぐはがれ、落ちて行きます。
本物はずっと輝き、、、朽ち果てない、、、でも、少しでも油断すると何時でも落ちると思います。
その、危機感が成功しても、何時でも持ち続けられるか？
難しいですね、、、、難しいから達成したときの喜びは一入なのでしょう。。
後は、成功者の影にはいつも強く思いやりのある妻がそばにいますね、、、
僕には欠けていますが、、、（笑）、、、、一人でしばらく、頑張ります、、
アカウントマスターと６時間に及ぶ、最終food cost check,,,
ただでさえ、計算、嫌いなのに、、、６時間、PCに張り付き、、最終チェック、、
これは、本当に大事な作業なので、人任せにはできず、、塩１グラム単位までチェックする、、
そして、１００近くあるメニューアイテムを全て洗い浚い確認、、、
アカウントマスターと世間話しながら、ようやく終わりました、、、
彼はパキスタン出身、、ナイスガイです、、、
僕の要望を全てのエクセルに変換してくれる、、、素晴らしい、、、
僕がクウェートに来た理由など、、話しながら、、
彼はいいました、（TIGERは絶対に成功するよ、モチベーションが他の人間と違う、、もし、クウェートで成功したら、TIGERの想像を遥かに超える、利益が出るよ、、クウェートのレストランビジネスはハンパじゃないからね）と、、、、
僕は、日本にいる時、コンピューターは全然だめでした、、今でも、そんなに使えませんが、、
アメリカに渡り、、アメリカのエグゼクティブシェフとは、料理よりもマネージメントが主体です
それには、エクセルとワードのシステムをいかに分かりやすく、スタッフに教えるか？
これが、要求されます。。オーダー、コスト管理、掃除の管理、スケジュール、棚卸し、、
全て、コンピューターで管理します、、今現在、いくら利益があって、食材原価率、人件費、、これが頭にイメージえお毎日できないとビジネスとして成り立ちません、、ただ、、数字が全てではない、、、これは、本当に危険かつ一番重要な課題、、、、コストに関しては参考にしなければいけませんが、、商品セールスのパーセントは、前年比や前月などはあまり参考になりません、、僕には、、何故か？
過去の物だからです、、、過去の物はもう過ぎてしまった事なので、そんなの参考にしても良い答えなど出る訳が無い、、、、
それより、未来を見据え、良い新しい商品、システム、人材育成した方が、会社の為です、、
僕は、人を魅了できる料理を創作したいと常に頭を駆け巡らせてます、毎日、、、、
が、僕に足りないモノを埋める作業も必要だと考えます、、英語、、コンピューターでのシステム管理、経営者の思想、思考です。
成功する人は必ず理由があるから成功しています、僕はそう信じています。
理由もなく何となく成功した人なんてこの世に存在しません、、、
偶然、、、何かの拍子に上がった人もいると思いますが、、そんなのは、メッキですぐはがれ、落ちて行きます。
本物はずっと輝き、、、朽ち果てない、、、でも、少しでも油断すると何時でも落ちると思います。
その、危機感が成功しても、何時でも持ち続けられるか？
難しいですね、、、、難しいから達成したときの喜びは一入なのでしょう。。
後は、成功者の影にはいつも強く思いやりのある妻がそばにいますね、、、
僕には欠けていますが、、、（笑）、、、、一人でしばらく、頑張ります、、