作りかた忘れてます。
パエリア🥘
材料
鶏肉(骨付き) 250g
豚肉(赤身） 100g
海老(皮付きのまま)8尾
シーフード 250g
オリーブオイル 大さじ4
玉ねぎ(みじん切り）50g
にんにく 1片
トマト(中1個) 200g
赤ピーマン、パセリなど少量
米(洗って水切り) 200g
ブイヨン(米の1.8倍)360cc
サフラン(粉末）0.5g(小さじ1/4)
作り方
1、材料の下ごしらえをする。
2、パエリア鍋にオリーブオイルを入れ、熱くなった所で飾り用の
鶏肉、海老を炒めて皿に取る。
3、その後にんにく、玉ねぎを炒め
鶏肉、豚肉、シーフードなどを入れ
そこにトマト(細かく刻む)を加える。
4、そこに米を入れて炒め、
ブイヨン、サフランも入れて
弱火で3分煮立てる。
5、煮汁が少なくなった所で、
飾り用鶏肉、海老、赤ピーマン、
ムール貝を放射状に飾る。
6、7分煮たら、中火のオーブンで
8ー10分(アルミで蓋をして)焼く。
7、アルミを外して5ー7分皿に焼く。
パセリを上に飾り、
櫛形レモンを添えていただく。
大事なのは水分量と、
オーブンでの乾かす度合い。
前に作ったのはいつの頃だったか？
随分前だから
すっかり作りかた忘れていて、
最初に強火でずっと炒めていて、
あっという間に
お米が水分を吸ってしまって
作りかた忘れてることに気が付いた。
お水少し加えたらやっぱり柔らかめに
なってしまった〜
我が家は、
サフランいつも買いおきあるけど
持ってない方は、
Trader Joe’s でも買えるけれど、
Costcoの方がいいものです。
量も1g倍量(2回分)入っている。
LAでもローカルのお店のレジで
サフランある？聞いてみると
置いてあること多いです。
アルメニアン系のお店だと
いろんな種類置いてます。
聞いてみるといいです。
それに比べて
日本はサフラン手に入りにくいです。
サフラン風は、
サフラン入ってないことも多いです。
私が日本で探した時、
インスタントの製品は、
サフランほとんど入ってなかった。
作りかた忘れてました。