デザートはリクエストのあった
シュークリーム
10時から作り始めて
2時間で終了できるように
私も練習
シュークリームの作り方(12-16)
シュー生地
水 125cc
バター 80g
小麦粉 60g
卵 3個
オーブンを400Fに温めておく。
水をボールなどにはって入れておく。
鍋に水とバターを入れて沸騰したところに
小麦粉を一気に入れて混ぜる。
きちんと混ざったあと、
卵を割りほぐしてよく混ぜ
シュークリームの生地を作る。
絞り口で生地を絞り
こんな風にジプラックに生地を詰め
尖っている部分は水で濡らして
オーブンの中段で20分
オーブン内に霧吹きでたくさん霧を吹く
蒸気が大切
オーブン温度を360Fに下げて15分
焼きあがっても30ー1時間くらいは
オーブンを開けないで待つ。
完全に乾いていないとオーブンを開けた時
シューがしぼむ現象が起こり、
失敗の原因になる。
シュー生地は
覚えてしまえばさほど難しくもなく
高温、高湿度のオーブンの中
霧吹きとオーブン内のお水大事です。
ちちんぷいぷいです
お皿にもたくさんできました。
カスタードクリームの作り方
卵黄 3個
砂糖 60g
小麦粉 30g
牛乳 300cc
バニラエッセンス
バター 少量
シンプルな材料です。
鍋に卵黄と砂糖を入れてよく混ぜた後
ここ凄く大切ですよ。
小麦粉を振るって合わせる。
温めた牛乳を入れて混ざったところで
鍋に火をかける。
中火で鍋底もきちんと混ぜながら
完全に火が通るまで混ぜる。
火を止めて、クリームの上部に
バターを落として
薄い膜を作って保存する。
カスタードクリームと
ホイップクリームと合わせて
ダブルクリームにして
シューの中に詰めたあと、
粉砂糖を上からるります。
お皿にもたくさんできました。お料理教室を前に
良い練習になりました。
シュークリーム、うんまーい。