レポート遅くなっちゃいましたが、10月のマリアージュ講座は『コート・デュ・ローヌ』がテーマでした。

ワインはこちら。

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スパイシーなのに小さなお花みたいにかわいらしい香りもある、クローズ・エルミタージュの白。
華やかで重厚感がありつつ、キリリと引き締まった辛口のタヴェル・ロゼ。
赤は、シラーとグルナッシュが主体の芳醇な南ローヌ。

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テイスティングの時の並んだグラスがキレイ～♪

お料理は、茄子のキャヴィア仕立てと仔羊のロティ。

なすのキャヴィアは何度も作ってますが、ちょっぴりスパイスを利かせるのがポイント。

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お野菜なのにワインにぴったり！

こうしてグラスに盛り付けると、ちょっとお洒落な前菜になりますよね(*^^*)

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飾り付けには、パルメザンチーズのチップを作りました♪

持ちよりパーティーにも便利だし、重宝する一品です。

そして仔羊。
仔羊は、とにかく焼き加減が命！
フライパンとオーブンを駆使して、きれいなロゼに仕上げます。

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いいでしょ～この色♪♪
すごーく柔らかくて、ナイフを入れると生徒さんたちが驚くぐらいですよ！

美味しい焼き方のポイントは二つ。

　①　しっかり常温に戻しておくこと。
　②　焼きあがったら、焼いたのと同じ時間（できれば倍の時間）休ませること。

これだけでもずいぶん出来上がりの状態は変わるはず。

ぜひぜひ試してみてくださいね。

今月はいよいよ新酒も解禁になるので、季節感を出してボジョレのに合うお料理とのマリアージュを楽しむ予定。

ご興味のある方、男女問わず大歓迎です♪

吉祥寺で楽しむワインとフランス料理】
La Table Douce ラ・ターブル・ドゥース
http://www.tabledouce.com / kiko@tabledouce.com

１０月のマリアージュメニュー