楽しみにしている月一のマリアージュ講座、
今月は「ロワールの地方料理」がテーマでした。
先月からは始まった地方料理編は、
「フランス地方料理を作りつつその地方以外のワインでマリアージュする」
というひねくれ講座
長く続けてくださっている方も多いクラスなので、ワインはもちろんブラインド。
ラインナップもちょっぴり（かなり？）意地悪です
毎回、意外なマリアージュの可能性を発見できるといううたい文句ですが、
実のところ私が楽しんでいるだけというウワサもあります
今回のひねくれマリアージュの詳細はこちら～
【温かいクロタンと鶏モモ肉コンフィのサラダ】
こちらはパリのビストロ定番メニューといった感じですが、
ロワールを代表する山羊チーズ、「クロタン・ド・シャヴィニョル」を主役にしたサラダです。
ドレッシングはフランボワーズヴィネガーで華やかに仕上げました
ボリュームアップに添えた鶏もも肉のコンフィのおかげで、
「この一皿でワンプレートランチもいい！
」
という声も♪
気になるワインは、ガメイを使ったボージョレ地方のフレッシュなスパークリング 
最近、山羊チーズにフルーティーな赤ワインを合わせるのが好きな私ですが、
今回もまさにドンピシャ
赤い果実の香りと繊細な泡が全ての要素を包み込んでくれて、
まさに申し分のないマリアージュでした
【鱒のポワレ ブールブランソース】
久しぶりに、ものすごーくクラシックなソースを作りました
バターをたっぷり使ったブール・ブランは、
バターの量を知ってしまった後でさえペロリと平らげてしまう禁断の美味しさです
あわせたワインは、シャトー・モンテュスの白。
ＡＯＣでいうと「パシュランク・デュ・ヴィック・ビル」の辛口ですが、
しっかりと樽が効いていながら、きゅっとした酸味が感じられるワインです。
ワインとの相性をアップするために、今回はソースにオレンジの皮で香りをつけました。
このワンポイント、意外と重要
柑橘の香りがつなぎ役になって、まさに至福のマリアージュでした～
あ～、もっかい食べたい…
【ダークチェリーのクラフティ】
デザートのクラフティは、生のアメリカンチェリーをたっぷり使った贅沢バージョン
焼きたての香ばしさと濃厚なチェリーの味わいが楽しめます。
こちらに合わせたのは、奥出雲ワイナリーの「小公子デザート」
これはもう、文句のつけようのないテッパンマリアージュなんですが、
ちょっぴり量が足りず
おまけということでラストーのVin Doux Naturelを追加してみました
でも、熟成感たっぷりのラストーとの相性も悪くなかったです
今回のワイン、まとめはこちら
今回、お料理の写真がうまく撮れなかった
次回までに、もう少し写真の腕を上げたいと思います～