いつも辣上帝サンラーフンを
応援していただき有難うございます。
無農薬大豆の在来種（固定種）で、納豆作りを
お店の定休日にしている店長です♪
大豆を水洗いして、
一晩、水をしっかり吸わせた大豆♪
これを圧力鍋で一気に、柔らかく
普段、使っている大豆を香りが違う。
物凄く、甘い香りがして♪♪♪
豆、本来の味が強いぞ♪♪♪
納豆の完成が待ちどおしいです。
さ、ここからはヨーグルトメーカーでゆっくり発酵です。
2日間ほどかかるので、
日曜日の営業には、この無農薬大豆がお店に登場するかな？
酸辣粉に、納豆入れると汁がトロトロになるので。
春雨に汁がからんで美味しいんです。
ただ、納豆の匂いがダメな人はチョイスしないでね（笑）
今は、ユーチュウブ見ると作り方が出てるから。
便利な世の中です。
酸辣粉を、より楽しく食べてもらうには
どうしたら良いのか？
日々、試行錯誤しています。
ご要望がありましたら。
お店のホームページより、ご意見宜しくお願いします。
それと、昨夜作ったビーガン用の味付け豆が。
良い感じに膨れ上がってました♪🍃🍃🍃
（昨夜）
（1日経った物）
後、2日ほどすると豆が柔らかくなって。
一旦沈むんです。
現時点では、瓶にパンパンなんですが。。。
豆が落ち着いて、汁がまた上に上がってくるのを待ちます。
汁に、こぶを沈めてたけど、
上に持ち上がってしまってる（笑）
後で、かき混ぜて味が均一になるようにしておきます♪
（こちらはビーガン（ベジタリアン）酸辣粉です。）
こんな事をして、
ひき肉の代わりに、ベジタリアン用の酸辣粉を作ってます。
辣上帝オリジナルです。
定休日も、ほぼほぼ休まず酸辣粉に愛情を注いでる店長です。
今週も、美味しい酸辣粉を作れるように
頑張ります♪♪♪
世田谷 酸辣粉専門店
辣上帝（ラシャンティ）
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茹でるだけの簡単なセットです。
野菜だけお好みのを入れてください。
お店では、生の白菜入れてます。
後は、パクチーと万能葱入れると現地っぽくなります。🍃
トマト＆チーズは、若い人に人気です。🍅🧀