先日参加させていただいた講習会の復習。
鶏もも肉のソテーです
下処理後の鶏肉の表面はサラサラに。
フライパンが温まる前にお肉を入れ、チリチリ音がしてきたら弱火にします。
皮目を焼く間アルミホイルを軽く被せて、身にも間接的に火が入るようにしました。
皮の油をゆっくり引き出して皮目をパリパリにしていきます。
身の焼き方にはもう一工夫と慣れが必要なので、引き続き研究です
美味しく焼けたお肉はシンプルにいただくのが一番おいしい
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料理教室La saveur
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