あまり買い物に行かなくてすむように砂抜き処理して冷凍したあさ
解凍せずにそのまま使えるのでストックしておくととても便利。
ボンゴレには、オイルベースのビアンコ、
オイルベースのパスタで大切なのは、
弱火でじっくり柔らかくなるまでにんにくに火を入れてから、
その間にんにくは絶対に焦しちゃダメ。
唐辛子も黒くならないうちに取り出してくださいね。
にんにくが十分柔らかくなったら冷凍あさり、
口が開いたあさりは飾り用を残し取り出し、身を外し戻します。
あさりの塩味でどれくらいの塩気になるかわからないので、 煮汁の塩味を確認します。 しょっぱかったら水、
トマトとイタリアンパセリを加え軽く煮たら、パスタ（
仕上げにバージンオリーブオイルを加え煮立て、
パスタに絡むソースになります。
オイルパスタは、
辻に通っていた時、
にんにくの旨味、唐辛子の辛味、パスタの味、
ああ、話してたらおいしいペペロンチーノ食べたくなった
こういう時だからこそ、
時間をかけてゆっくりと育てるように。
時短で無理せず、頑張りすぎず。
おのおのの向き合いかたでおうち時間を過ごしましょう😄
料理教室La saveur
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