久しぶりにビスコッティを焼こうということになりました。
材料は、こちら
レモンピール。香り付けに重要です！
あわせて、混ぜます。
ナッツの香ばしさも重要です。
生地を大体４等分し、
ニョッキの要領で伸ばします。
ハンバーグのように生地の空気を抜いて、
伸ばします。
ツヤだしで卵白を塗り、オーブンに入れます。
生地が膨らんで、こんな感じになります。
これを一口大にカットし
鉄板に並べもういち度焼くと、完成です。
ちなみに biscotti （ビスコッティ） の
bis=ふたたび、もう一度の意味があり、
cotti=（単数cotto） 焼く、煮るという意味があります。
その名の通り、２度焼くわけです。
（どこの国の言語も、実に良くできています）
これを、エスプレッソやカプッチーノなどに浸して
食べたり、ヴィンサントというデザートワインに浸しても
実においしいです。
ちなみにきまぐれに焼いた時にサービスしておりますので、
ご了承ください