最近のお気に入りです。

『秋の温前菜』
フォアグラを使った前菜です。

ソテーしたフォアグラの上に、そのとき出たフォアグラの油脂でいちじくもソテーします。

リコッタチーズとパルマ産生ハムをのせて出来上がりです。

フレンチではフォアグラのソテーに甘いソースをよく使いますが、それをヒントにしてイタリアンらしく仕上げました。

とろけるような食感です！

ディナーメニューに登場します。

スパークリングワインとあわせてみてください。