昨日は前日にキャンセルを見つけたので、銀座で講師オリジナルのケーキレッスンを受講してきました(๑>◡<๑)
開始時間が18時と早かったので、就業時間が17時半までなので、小走りに駅に向かいました(^◇^;)
4人レッスンですが、1人の方は来なくて、材料とかがもったいなかったΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ
まずは、パート・シュクレ（タルト生地）を作って、伸ばしてから冷やし、次にクリームチーズやサワークリームを使って、フロマージュ・ダマンドを作って、タルト型に生地を敷き詰めてから、フロマージュ・ダマンドを流して、焼きました。
クレーム・パタットは、さつまいもを刻んだものを茹でて、潰しながら水分を飛ばして、卵黄や砂糖等を入れて、熱いうちに裏ごしし、別途炊いたクレームパティシエールと混ぜ合わせたものを、サントノーレの口金を付けた絞り袋に入れて、タルトの上部に絞って、塗り卵をして、再び焼いて、冷めてから、ホワイトチョコレートパウダーをかけて、完成でした♪( ´▽｀)
作業の合間にキャラメルソースもきび砂糖を使って、作りました(๑>◡<๑)
2時間半のレッスンで、とにかく作業が多く、サントノーレの口金での絞りが難しくて、大変でした(^◇^;)
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開始時間が18時と早かったので、就業時間が17時半までなので、小走りに駅に向かいました(^◇^;)
4人レッスンですが、1人の方は来なくて、材料とかがもったいなかったΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ
まずは、パート・シュクレ（タルト生地）を作って、伸ばしてから冷やし、次にクリームチーズやサワークリームを使って、フロマージュ・ダマンドを作って、タルト型に生地を敷き詰めてから、フロマージュ・ダマンドを流して、焼きました。
クレーム・パタットは、さつまいもを刻んだものを茹でて、潰しながら水分を飛ばして、卵黄や砂糖等を入れて、熱いうちに裏ごしし、別途炊いたクレームパティシエールと混ぜ合わせたものを、サントノーレの口金を付けた絞り袋に入れて、タルトの上部に絞って、塗り卵をして、再び焼いて、冷めてから、ホワイトチョコレートパウダーをかけて、完成でした♪( ´▽｀)
作業の合間にキャラメルソースもきび砂糖を使って、作りました(๑>◡<๑)
2時間半のレッスンで、とにかく作業が多く、サントノーレの口金での絞りが難しくて、大変でした(^◇^;)
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