諦めがつかず、キャンセルが出てないか昨日確認したら、偶然キャンセルが出ていて、講師オリジナルレッスンのクリスマスケーキを習うことが出来ました(๑>◡<๑)
約3時間、一度も座ることなく、ノエルショコラという12月限定のクリスマスケーキを作りました(๑>◡<๑)
まずは紅茶の葉を煮出して、それを使って紅茶を効かせたチョコレートムースを作り、紅茶の葉を煮出した中にプルーンを漬け込んでから、紅茶の葉と共にプルーンを刻んでペースト状にしたものをチョコレートムースにサンドして、土台の生地はは少し技術の必要なサンファリーヌ（薄力粉不使用の生地）という卵黄と卵白、グラニュー糖とココアのみの生地を焼いて、トヨ型に逆さ仕込みをして、紅茶煮を忍ばせグラサージュを型から出したムース生地に流しかけて、ツヤツヤに仕上げました（＾Ｏ＾☆♪
キャラメリゼしたペカンナッツのホールと刻んだもの、グラサージュの残りを飾って、アラザンも散らして、クリスマスの飾りを刺して完成しました╰(*´︶`*)╯♡
#手作りケーキ #ノエルショコラ #クリスマスケーキ #手作りクリスマスケーキ #講師オリジナルレッスン #キャラメリゼ #ペカンナッツ #グラサージュ #アラザン #逆さ仕込み #トヨ型
約3時間、一度も座ることなく、ノエルショコラという12月限定のクリスマスケーキを作りました(๑>◡<๑)
まずは紅茶の葉を煮出して、それを使って紅茶を効かせたチョコレートムースを作り、紅茶の葉を煮出した中にプルーンを漬け込んでから、紅茶の葉と共にプルーンを刻んでペースト状にしたものをチョコレートムースにサンドして、土台の生地はは少し技術の必要なサンファリーヌ（薄力粉不使用の生地）という卵黄と卵白、グラニュー糖とココアのみの生地を焼いて、トヨ型に逆さ仕込みをして、紅茶煮を忍ばせグラサージュを型から出したムース生地に流しかけて、ツヤツヤに仕上げました（＾Ｏ＾☆♪
キャラメリゼしたペカンナッツのホールと刻んだもの、グラサージュの残りを飾って、アラザンも散らして、クリスマスの飾りを刺して完成しました╰(*´︶`*)╯♡
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