今日は仕事はお休みということで、昼過ぎまで忙しく用事を済ませる為に動き回っていました。お腹を空かせてようやく家に帰って、遅いランチ。
せっかく家で温かいものを食べられるのだから、とキッチンで楽しくランチ作り。冷蔵庫にあった野菜とレトルトのパスタソースを組み合わせて。
「あえるだけ！」というレトルトのパスタソースは味も濃いしあまり好みのものがない中、唯一買うのはこの>キューピーの「あえるパスタソース」シリーズ。よくお弁当にも、パスタと一緒に持って行きます。レトルトっぽい塩辛さがあまりないので食べやすいし、特に「たらこ」「ツナマヨ」はたらこやツナの食感が、とても良いんですよ。
今日は、先週末に買ったまま使っていなかった、こちら「きのこ醤油バターソース」を使いました。
そして、彩りよく出来上がり♪
きのこ醤油バターソース＋αの野菜パスタ
調理時間：
10分前後
材料：
・パスタ （80gくらい。適量で）
・しめじ （1パックの半量。きのこ類はお好みのもので）
・長茄子 （1本）
・キューピーのあえるパスタソース、きのこ醤油バターソース味 （1人前）
・トマト （半分）
・卵 （1個）
・塩、こしょう、醤油 （適量）
・きざみのり （適量。なくても可。お好みで）
1. しめじとあく抜きして乱切りにした長茄子を炒めて、キューピーのあえるパスタソースと塩・こしょう・醤油で好みの味に調整しておきます。
2. 茹であがったパスタは、この出来上がったソースと一緒に和えます。
3. 卵は耐熱性容器に割入れ、レンジで数回、何度か混ぜながら荒いいり卵にします。
4. トマトも荒くザクザクと切って耐熱性容器に入れ、これもレンジで温めておきます。
5.
お皿にソースと和えたパスタを乗せたら、その上に「いり卵」「トマト」の順番で盛り付けます。食べる時に味が足りなければ、お好みで塩・こしょう・醤油を加えてみてください。
★今回の成功ポイント
卵を加えたことで、きつくなりがちな全体の味がまろやかに。良いアクセント！
★今回の失敗ポイント
パスタの量が多すぎて、お腹がいっぱいになりすぎたこと……かな（＾＾； パスタを少な目、野菜を多め！という方が自分には合っているようです。これも、自分の胃袋・好みに合わせてお好みで調整するところですね。
「全部自分で作るにはなんだか面倒」「でもレトルトだけじゃ味気ない」なんていう正反対の気持ちが戦い始めた時、家にある材料を合わせてこんな風に美味しくごはんを食べています（＾＾）。ひと手間加えるだけで、彩りも味も、自分好みになりますね♪