私の故郷、青森の特産品の一つ、にんにく🧄
丁度、夏至が収穫のタイミングです。
夏至に収穫されたにんにくは、しばらく乾燥させて保存が効く状態にしてから出荷します。
なので、今年の初モノが市場に出回るのは、まだまだ先です。
妹の嫁ぎ先と私の実家では、ニンニクを作っています。
農家の恩恵で、乾燥をかける前の『生』のにんにくを送ってもらっています。
今年も来ました〜♪
一皮剥くと、ツヤッツヤの柔らかいにんにくが出てきました！
小片を剥くと、一片で丹波栗くらいのサイズ！
生にんにくと言えば、塩にんにく
擦って、にんにくの50%の量の塩を混ぜるだけ。
おにぎりの塩の代わりにしたり、炒め物の仕上げの調味料として使います。
ガーリックシュリンプにも使えますよ〜🦐
塩分50%あれば、腐敗しにくいらしいです。
生にんにくは販売されないので、農家から直接手に入れなければ食べられません。
水分が多くて傷みやすいので、一般販売は難しいそうです。
でも、一度食べたら忘れられない美味しさ✨
匂いも強烈過ぎないので、あまり火を通さない食べ方に向いています。
スライスを鰹のタタキに乗せたら最高です！
セッションや講座はZOOMでできるので、思いっきり食べられます😅
どうにかして全国で生にんにくが食べられるようにならないか、と、毎年この時期に考えてしまいます。
皆さんもチャンスがあれば、是非、生にんにくをご賞味下さい。
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