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去年から和菓子教室に通い始めて
色んな和菓子の作り方を学んできました
粒あんは想定の範囲内だったけど
「こし餡」を作るのが
こんなにも大変だったとは知らず
作りながら‥内心
もう2度と自分で作ることはないな
‥と思う始末
笑
でも自分で作ったこし餡は
キメが細かく品のいい甘さでサッパリしてて
これだけで食べたくなっちゃう
とても美味しい出来でした
和菓子といえば
どこどこ産の小豆を使った餡子！みたいに
餡子がウリですもんね
色の付いた白餡と黒いこし餡と
ちょっとの粉と
ほとんど全部が餡子なんです
材料的にはあまり違いはないのに
様々な形や食感の和菓子が出来上がって
お菓子というより愛おしい作品だな
と
でも本当に美しく作るのは難しくて
本当は水仙と桜なんだけど
桜に色つけ過ぎて
コスモスになっちゃった
かるかんは山芋のパウダーを使って
ねっとりほわっと♡
いびつになってしまった
胡桃餡の大福
どら焼きは作るの簡単そう！
ホットケーキみたいなもんでしょ？
なんて思ってたら、間違いでした
私の作ったのは焼きムラだらけ
笑
均一な焼き目をつけるのって
付きっきりでも難しくて
しっとりさせるためには
焼き上がったらその都度濡れ布巾をかけて
乾かないようにして冷ますんです
そして餡子を挟むときも
生地を潰さないように気をつけるし
そもそも２枚の大きさが合ってないと
UFOみたいになっちゃうし
やっぱり和菓子屋さんって
技術がすごいんだなぁって感心しきり
そんなところへ
山形銘菓の富貴豆あんを挟んだ
とーっても美味しい
バターどら焼きをいただきました
富貴豆(ふうき豆)＝青えんどう豆
しっとりふわっと生地に
甘さ控えめで
緑色がキレイなふうき豆の香りが広がる餡子
バターが入っていることで
和風のケーキのようなコクのある感じ
青えんどう豆を
砂糖で甘く味付けした山形銘菓
吹きこぼれるほど強い火力で炊き上げ
芯までやわらかく仕上げています
しっとり、ほくほく食感が絶妙！
素朴な味わいは
お茶請けにピッタリです
ちょっと塩っぱい×品の良い甘さで
バターのコクがプラスされて
普通の餡子のどら焼きより好きかも
潰れないように
透明カップに入ってるところも
細やかな気遣いですよね
！！って(w)お歳暮お中元など贈答用にも良いですが
ご年配の奥様への
ホワイトデーのお返しにも
楽天レビューを見ていると
自宅にお取り寄せしている方が
多くいらっしゃるのも納得です
色々選べるセットもあるので
是非チェックしてみてください
まだまだ通う予定ではありますが
作りながらいつもボソッと言ってます
和菓子屋さんってすごい！！
買った方がキレイで美味しい‥よね(小声)
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