なるほど雑学 vol.42

　「こげたものを食べるとガンになる」って本当？

食べ物に含まれるデンプン質やアミノ酸がこげることによって

化学反応が起こります。

それにより発生する物質が体内に入ると、細胞内のＤＮＡを

傷つけてしまうのです。

そして傷ついた細胞が、がん細胞へと変わってしまう可能性が

あるのです。

とはいえ、一食で摂取する量には限界があり、簡単に細胞に

異常をきたすことはありません。

「たまにおこげを食べてしまった」という程度であれば

それほど心配することもなさそうです。