先日、
とんかつを食べてきました。
Type DM 310日長期肥育雌
ロース200g
育てて肉になるまでの日数を、
普通よりも余計に掛け、
良い環境の元で熟成した特別な肉。
Dは、
デュロック豚。
Mは、
梅山豚。
二種掛け合わせの二元豚になります。
主に高級料理屋に卸され、
しゃぶしゃぶなどに用いられるようで、
とんかつにしてしまうのは、
この店くらい。
はっきり言って、
これまでに食べた豚肉の中で、
一番旨かったです。
赤身は肉質が詰まってるのに柔らかく、
くどくない旨味がありました。
そして脂身。
最高に旨かった。
この店で、
いろいろな
銘柄豚
を食べてきたけど、
群を抜いて旨かったです。
年末に最高のご馳走。
でした。