22度曇り
沖縄
10月ごろとこの時期から4月
ごろまで1番過ごしやすいです。
暑くもなければ寒くもない…
車はエアコン入れますけど…
さて
9店舗から今は浦添の本店
のみの営業とスタッフも補充
なしで現在は営業しています。
シェフ（私）1人とサービス（妻）
の2人で。
レストランの料金も3年前くらいから
改定し、これまでの低価格で回転
重視から客単価を上げてお客様の
来店を絞るスタイルに変更しました。
2人でベストなサービスを提供したい
為です。
ランチ、ディナー共に最大で４組くらいまで
で、席に余裕はありますが制限しています。
なのでお客様に向き合う時間が増え
尚且つ料理・サービスのクオリティも
上がっていると思います。
私の年齢も58歳になり、20年前くらいに
一度手がけましたが途中で頓挫した事業
にも夏をめどに取り組みたいと考え今の
事業形態になりました。
お客様の大切な時間を預かりますので
心から向き合い、全力で楽しんで
いただきたい
そんな思いで取り組んでいます
お客様の人生の1ページにほんの少しの
思い出を作れれば…
今日も一日fight〜
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今日は暑い！
25度くらいの沖縄。
もうちょっと寒さを
味わいたかった。
もう少し暑いのは
待ってくれ〜
さて
先日のお客様。
親子ですご来店。
お母さんと息子さん。
人気の個室にご案内して
コースを楽しんで頂きました。
そしてお帰りの際の会話の中で
お母さんから「今日は息子がはじめての
給与でご馳走してもらいました」と
嬉しそうに話してくれました。
本当に心の底からの笑顔と喜びを
表してくれていました。
それは嬉しいですよね。
息子さんもかっこいい
これこらもお母さんを大切に
してくださいね。
ご来店してくれるお客様に
それぞれの物語があります。
ご来店動機でお迎えする私たちも
その楽しさの中に引き込まれていく
やはり凄いですね飲食店は
やはりいいですねレストランは
やはり最高ですね料理・サービスの力は
さぁー今日も頑張ろー
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ランチタイムでのご予約で
お誕生日・結婚記念日のお客様の
ご来店が多くなりました。
昨日は結婚記念日のお客様
旦那様から奥様へ素敵な
花束にシェフ特製の anniversary cake
昨日は個室に空きがあったので
一つの席はデザート時に移動して
いただく席に。
そこにはお預かりした花束とケーキを
セッティング
コースのメインが終わると席を移動
サプライズ！
奥様の笑顔が印象的でした
happy anniversary
おめでとうございました♪
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2月も中旬
沖縄はプロ野球キャンプ真っ盛り
もうすぐ春…
2月は特別な月です。
父親、母親の他界したのも2月
私と妻、そして兄の誕生日も2月
私の恩師の誕生日も2月…と特別
思い入れの深い月
（オーダーがあったバレンタインケーキ）
レストラン自体はさほど忙しくもなく
いわゆる「ニッパチ」言われる暇な月
色んな意味で感慨深い
最大９つあった店舗も１つに絞り
新たなチャレンジを夏頃予定しています。
33年目を迎えて58歳にしてまだまだ
夢を追っかけます（うざいですね笑）
今日は定休日
友人たちと模合の日
楽しみます。
明日からよろしくお願いします
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那覇市にある
ホテルJALシティ那覇にて
全日本司厨士協会沖縄県本部
の令和8年新年懇親会が開催されました
司厨士協会沖縄県本部は
沖縄圏内のホテル・レストランの
シェフの集う団体です。
後進の育成やボランティアなどを
食や技術を通して地域社会を豊かに
していくことを理念に掲げた集り
司厨士協会沖縄県本部の会長の
外部顧問の宮崎（防衛副大臣）外部顧問
のご挨拶
ご来賓の挨拶と続き懇親会がスタート
料理もサービスもどれをとっても
最高でした。
ホテルJALシティ那覇のスタッフさん
ありがとうございました♪
最後は私の挨拶
閉会の挨拶からディナー楽しい時間も終了
来場した来賓、賛助会員の
みなさんを見送り最後に理事役員
で記念撮影
今年もこの事業からスタート
司厨士協会沖縄県本部をよろしく
お願いします。
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おはようございます♪
本日は月曜日。
毎週月曜日は定休日を
いただいています。
明日より皆様のお越しを
心よりお待ちしております♪
ご両家のお顔合わせの食事会
でご予約をいただきました。
終始和やかに笑い声も溢れる
お食事の様子に凄く仲の良い
ご両家のシーンがありました。
食事が終わるとご結婚を予定し
ているお二人が婚姻届を、そして
ご両親も一緒にお名前を…
お客様曰く【この雰囲気の良い
場所で婚姻届を記入しょう〜
本当に素晴らしい場所だ】と
そのシーンを見た時はびっくり
しましたが凄く感動的な瞬間
でした。
お客様の人柄こそなんだと
思いますが、サービス・料理
雰囲気の力は偉大だなと
自己満足的な喜びもありました
そんなシーンを共有できたことに
改めて幸せを感じました。
お二人のこれからの門出に
改めておめでとうをお伝えします
末長くお幸せに
そしておめでとうございました。
その他にも
合同のお誕生日会の団体さま
そしてお母さんのお誕生日で
ご利用のご家族さま、家族で
食事会でご来店のお客様と
多くのご来店ありがとう
ございました♪
笑顔あふらる時間でした。
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おはようございます♪
早いもんで１月も後半
改めて歳月ってあっという間に
過ぎていくんだね、
って寒い沖縄
1月は24日に創業して32年目を
迎えます。
1994年に創業してなんだかんだで
9店舗まで作りましたが今は新たな
事業を進めるために1店舗に小さくしました。
これからはレストランは現在の
ラミロのみに集約して人財育成の
事業を計画中です。
10何年前に最終目標として人財育成
事業を考えてましたがその時は力がなく
できなかった。というか前に進むことに
ためらいがあったのかなと思います。
時期はそろそろなんですが手続きに
四苦八苦してまだまだ力の無さを感じます。
でもやります。必ず。
頑張ります。
改めてお陰様で32年目を迎える
ことができました。
特に周年等は予定していませんが
皆様に支えられてきたこと心より
感謝申し上げます。
もういっかいチャレンジして
目標を達成します。
応援よろしくお願いします
それでは
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1月14日（水）から1月15日（木）まで
職場体験で学生さんを受け入れました。
港川中核の1年生６人、陽明高校3年生１人
の７人
主に接客・調理補助を担当していただきました。
先生が食事に来るということで
welcomeカードを生徒さんが
作成
毎年港川中学の生徒さんは
受け入れていますが本当に
素晴らしい
業務の内容とか以前の挨拶であり
元気さであり気遣いであり…
自分自身の同年代の頃と比べると
月とスッポン、ライオンとアリくらい…
職場体験は子どもたちの未来の
キッカケになればと今まで思って
ましたが、これは大人のためでも
あるんですよね、きっと。
子供達の未来も大切だけど、大人が
しっかり背中を見せてしっかりしないと
ですよね、当たり前だけどあらためて。
今日で終了しましたが私たちにとっても
素晴らしい実りのある時間でした♪
生徒さんを見習って素直にならないとね。
明日からは週末
1月も早半月経過
がんばろー
また明日
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沖縄は19度
体感14度
かなり寒いです。
が、今日は陽がさして気持ちの
良い1日になりそうです。
昨日も多くのご来店
ありがとうございました。
昨日ご来店のお客様には
何度もご利用してくれている
お客様も多く本当に感謝です。
中には一昨年の11月に10年の歴史に
幕を閉じた豊見城豊崎にありました
レストランkimishimaの馴染みのお客様
がご来店くださいました。
美味しい県産のお野菜たっぷりのお料理
とサービスを楽しみたくてきました。と
ご来店いただきました。
豊崎に無くなったのは残念だけど
浦添に来る楽しみができたので
またきますね。
と嬉しい言葉もいただき．改めて
たくさんのお客様に支えられては事に
感謝します。
1月24日は1994年に創業して32年目
の記念日。
そして33年目に突入します。
1日1日大切に噛み締めながら進んで
行けたら幸せです。
今日もしっかり準備してお迎え
したいと思います。
本日も素敵な1日をお過ごし下さい。
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◾️成人の日オードブル
