今年も甘夏みかんでマーマレード作り
ジャムよりちょっとひと手間かかりますがそのほろ苦甘さが好きです (^^♪
甘夏３個を４つに切り皮をむき、果肉を取り出します。
なるべくきれいな皮を選び1個と２/３くらいを細く刻んで
３～４回水を取り替えながら揉むようにして洗います。
白いワタはそんなに気にして取らなくてもいいかと思います。
私はほろ苦いのが好きなので茹でこぼさなかったのですが
１～２回茹でこぼしてもいいかしら（好みによりますね）
上の写真がそんな状態です。
グラニュー糖１２０ｇくらいを加え水分が出てきたらレモン果汁を加えて
あくを取りながら適度な濃度まで煮上げます。
少し柔らかめの仕上がりがいいですね。
冷めると固くなりますから。
煮沸した瓶に詰めて出来上がり。
我が家は食いしん坊で、あればあるだけすぐ食べてしまうので
そんなにたくさん作らないことにしていますし
脱気もしませんでした。
バゲットにも合うし、ライ麦パンにもよく合っておいしい (^^♪