今週は
わたくし
ショコラティエになっております
製作 ３日目を迎えた
ボンボン ショコラ
やれば できるっ
（かなっ？）
わたしも
だんだんショコラティエっぽく
扱えるようになってきたかしらん
いやいや
でも でも
ガナッシュの状態やら
型や環境の温度湿度管理やら
結晶化させる時間も必要だし
チョコレートの状態を見極めたり
と
なかなかショコラは奥が深いもの
そして時間もかかるもの
本当に朝から晩まで
ショコラづくしの３日目は
作業おわったのは
深夜でしたぁ〜ワ ;^_^A
まずは 昨日仕込んだガナッシュを
一口サイズにカット
ギッターと呼ばれる専用のお道具が
大活躍
以前はワンカット ワンカット
ナイフで切っていたんですよねぇ
やっほー
美しく シャープなエッジに
思わず やっほー
と テンションあがっちゃいますネ
そして チョコレートコーティング
ひと粒 ひと粒
テンパリングしたチョコレートに
どぼんとつけて
フォークみたいなお道具で
引き上げるんです
昨日は
この作業を800回
そりゃ〜深夜になりますワ
そして 案の定
腰も痛くなりました ;^_^A
手間ひまを惜しまず
丁寧に作る ボンボン ショコラ
愛情いっぱいに仕上げた
ショコラを
みなさまに楽しんでもらえたら
疲労も
腰痛も
吹っ飛びますワ
さぁ〜
もう一踏ん張り
2019年1月の営業日
11時から5時
25日（金）、26日（土）、27日（日）
2019年2月の営業日
11時から5時
1日（金）、2日（土）、3日（日）
8日（金）、9日（土）、10日（日）
15日（金）、16日（土）、17日（日）
22日（金）、23日（土）、24日（日）
その他、ご質問、お問い合わせなどもメールアドレスからでもお伺いいたします。どうぞよろしくお願いします。
アドレス: patisserielamieux@gmail.com
