韓国の梅エキス。

以前から、梅の季節になったら是非挑戦してみたいと思っていた韓国の梅エキス(メシルエキス)。

思ってはいたものの、スーパーやファーマーズマーケットの店頭に梅が並んでも、高温多湿な沖縄では無理なのでいつも諦めていました。

梅酒ならアルコールだから大丈夫なのだけど、梅エキスだとカビが生えること間違いなし

でも、今年からは大阪住まい

大阪は気温も湿度も高めとはいえ、それでも沖縄に比べたら全然低い。

幸いキッチンに床下収納庫も付いている

早速、梅と瓶を購入してきました

レシピはこちらのブログを参考にさせてもらいました

わかりやすい

梅が930g、三温糖も同じ分量で。

瓶のサイズ選び間違ったァァァ

梅をもうひと袋買っとくべきだったか。

100日後が楽しみ

…と、ここまでが以前書いて保存していたもの。

数日前、梅を取り出して液体を空きボトルに入れたのがこちら

梅を取り出すのは８月予定だったのですが、上下かき混ぜるのを何日か忘れてしまい、梅の表面にカビが生えかけていたので梅を取り除きました

カビが液体に付いていなかったのがせめてもの救いかな

ただ…

内地でもカビ生やしてんじゃん！っていうね

沖縄でやらなくてほんとうによかった。

内地でこれなら沖縄だったら確実にカビルンルンだったハズ。

梅のエキスはかなり出ているので、お料理に使おうかなと

せっかく床下収納庫があるので、沖縄で大失敗したぬか漬け(台湾旅行から帰ってきたらぬか床が死んでた)やヨーグルト作りにも挑戦したい

とりあえず、今週にひかえている４泊６日(帰りが、５日目の夜に空港、日が明けて出発の深夜便)の香港旅行🇭🇰から帰ってから。