あまり知られていないことをひとつ。
沖縄で長く暮らしていると、知り合いからよくいただくけどだんだん使い道に困ってくる野菜・果物ランキングベスト３(わたし個人と友達周りリサーチ)。
①シークヮーサー
②青パパイヤ
③ゴーヤー
次点でバンシルー(グァバ)というところでしょうか。
あくまで、わたし(と友達周り)の場合ですが
結構こういう人、多いんじゃないかな
「沖縄で長く暮らしていると」としたのは、住み始めてまだあまり経っていない時に比べると知り合いの数も違うから、いただく量が違うというか。
長く暮らしていると、数名から同時に同じ野菜をいただくこととかもあるのです(しかも皆さん大量)。
「よくいただく物」だと他にもオクラ・きゅうり・マンゴー・パインとかもなのですが、これらは使い道がたくさんあるので困らないのです。
や、いただけるだけでほんとありがたいんですよ。
いつも感謝しています
ありがたいのですが、前回はコレにしたから今回はコレにしよう、次は…うーん、何にしよう
と、だんだん困ってきてしまうのです。しかも大量。
と、だんだん困ってきてしまうのです。しかも大量。クックパッドで「●●(←野菜名) 大量消費」で検索しても、出てくるのは同じような料理ばかりだったり
そりゃそうだよね～
販売地域が限られてるし。
そりゃそうだよね～販売地域が限られてるし。大人ふたりで消費できる量なんて限られてるし、でも絶対に捨てたくない
農家さんが一生懸命作られた作物を捨てるなんて絶対に出来ないです。
農家さんが一生懸命作られた作物を捨てるなんて絶対に出来ないです。知り合いや近所の人にお裾分けしようにも、みんな同じく大量にもらってるからいらないよ～と言われてしまう…
結果、食卓に同じ野菜がずっと並ぶ羽目になることもしょっちゅうです
…と、長い長い前置きはさておき。
そんなランキング２位の青パパイヤちゃんが、今うちの野菜庫で猛威をふるっています
何個あるんだろう？５個くらい？
(切ってストッカーで冷凍してあるぶんも入れたら10個くらい？)
ぎゃあああ～消費せねば
このままでは冷蔵庫に他の野菜が入れられない
ということで、東南アジアごはんいっちゃいましょう
『ソム タム』(青パパイヤのサラダ)
画像は先日の使い回しですみません
こないだの福神漬けにこれの1/4個を使用したので、残り3/4のうち1/2を使いました。
ほんとうは千切りにするのですが、面倒なのでしりしり～(『千切り』の沖縄方言)しましょうね
これはしりしり器というもの。便利です。
しりしり～して、
この上から調味料などを入れていきます。
夫がうちのお店のレシピを教えてくれたので、忘れないように記録しておきます
ブログに書いてもいいかと訊くと「全然いいよー」とのこと。
お店でもよくお客さんにレシピが知りたいと言われるとメモに書いてあげてるシェフなのです
ナンプラー 大さじ1半ライム果汁 大さじ３(なければレモン果汁で)きび糖 大さじ３(お店では自家製ガムシロップ使用)輪切り唐辛子 適量にんにく 一片干しエビ 適量ナッツ(ピーナッツやカシューナッツ) 適量プチトマト ４個(なければトマト半分)を粗みじんパクチー (お好みで)
これらを青パパイヤのボウルに入れて、すりこぎでナッツやにんにくを潰しながら混ぜる(こうすると味が馴染むようです)。すりこぎは普通ので大丈夫です
お好みでパクチーを入れて、完成
わたしは刻んでざっくり混ぜましたが、お店ではパクチーは上に乗っけています。
そのほうが見た目はいいですね
もう一品
ちょっと前に安さにつられて買った文旦も冷蔵庫で存在感を放っているので
『ヤム ソムオー風☆文旦のサラダ』
本来はポメロ(ソムオー)で作るのですが、日本では手に入りにくいので、文旦・ザボン・グレフル辺りの柑橘を代用でいいと思います。
うちのお店では、果肉が白いグレフルで、お肉は入れないで茹で海老等と和えるサラダにしてお出ししています
あ、よく見たらわたしザボンって書いてますね
後で修正しなくては
さて。
名護産の文旦です
切ったら、まさかの果肉がピングレ化してる
まぁ大丈夫でしょう
それにしても、種が多い…
弾力がすごくて、実を取るのに指力めっちゃ使ってしまった…
腕も手も指も腱鞘炎気味なのにやっちまったー←腱鞘炎は飲食店勤務の職業病
←腱鞘炎は飲食店勤務の職業病沖縄の柑橘は皮も薄皮も厚めで、果肉は酸っぱめです。
ヤムソムオーはお店ではお出ししていないので、ネットでレシピを見てアレンジしながら作ってみたのですが…
失敗してちょっと味が濃くなってしまったので、今度リベンジします
柑橘にんにくサラダ油エビ豚ひき肉ココナッツミルクナンプラーピーナッツフライドオニオン
スイートチリソースライム果汁(なければレモン果汁でも)きび砂糖
ココナッツファイン
今回のは夫のお酒のあてになりました