・・・もはや愛の日というそもそもの由来ではなく、、、
chihiroさんへ来る口実テキなＶａｌｅｎｔｉｎｅです
ま、Ｖａｌｅｎｔｉｎｅだから何という齢でもありませんし
ずっと体調不良でお酒が飲めず、本日もノンアル
～ふぐのベニエ～大根のソースにほんのり柚子の香り
～鴨の燻製 新里ネギ～桃のチップでスモーク
～黄人参のフラン ポタージュ～蒸した人参と焼いた人参とミモレットを添えて
～定番のサラダ～根菜が中心ですが、セリの根のピクルス、アイスプラントも
今回のお水はSant Aniolにしてみました
強め炭酸が食事によく合います
～ハタのポワレ～独活のピューレに牛蒡のソース、黒大蒜のメレンゲもちろんすっかりお馴染みになった焼きたてパンも
～エゾ鹿肉の低温ロースト～蕗の薹のドフィノワ、芽キャベツ添え
このお肉が絶品で
Chihiroさんのお料理はもちろんどれも美味しいですが、ジビエでもまったく違和感なくしかもバラ肉って､､､美味しい
口の中でバラバラ？ホロホロとほどけるバラ肉にすっかり魅了
～伊予柑のﾊﾟｳﾀﾞｰｼｬｰﾍﾞｯﾄ～で、お口直し
～The バレンタインなDessert
～木いちごのｶﾞﾄｰｼｮｺﾗにﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｱｲｽ、焼、液体とﾁｮｺ
ﾁｮｺ
ﾁｮｺ
最後は、ミルクチョコのマカロンとともに和紅茶を頂きました
今一番の関心ごとでもある糖質の摂り方講義⁈もあったりと楽しく美味しい時間をありがとうございました
次は美味しいアスパラが旬を迎えた頃に、、、