サラダの定番食材のトマトときゅうり
今の時期は旬で我が家でもヘビロテです
なんですが、実はこの2つ
食べ合わせの相性が良くない
はじめて知った時は衝撃でした
トマト🍅に含まれているビタミンC
抗酸化作用で、老化防止
きゅうり🥒に含まれるアスコルビン酸酸化酵素
これがビタミンCを酸化させてしまうので
本来のはたらきができなくなります
ですが味付けを工夫すればOK
おぉーー‼︎⁉︎
お酢で味付けがおすすめ
アスコルビン酸酸化酵素は
酸に弱いためはたらきが抑えられて
ビタミンCが酸化することなく吸収できます
今の時期は暑いので、マリネなどにして食べるのもさっぱりしていいですよね
私はお酢が好きなのでマリネでよく食べます
混ぜてあえるだけで簡単なのでww
生野菜でそのまま食べるより
オリーブオイルで食べるより
ドレッシングやマヨネーズなど
お酢の入った調味料を使ってみてもいいので
ぜひためしてみてください🫶
ちょっとの工夫で栄養素の吸収が変わるって
すごいなー
と思いながら、今日もご飯を食べます