ドデカフォカッチャ実験【食べる編】 | 【生駒/奈良】はじめての手作りパン&スイーツを応援したい小さな教室♡シフクノジカン

【生駒/奈良】はじめての手作りパン&スイーツを応援したい小さな教室♡シフクノジカン

“ママの手作りで、作り手も食べる家族もシフクノジカンを”
初心者さんでも、お店のようなシフォンケーキ【TOKO.lab 絹どけシフォンケーキ】が焼けるように。また、【手ごねパン】のハードルを下げるレッスンを目指しています!
お子さま連れ大歓迎の小さな教室です。

こんにちは。
 
家族のために♡誰かのために
手軽にパンが焼けるようになる
おうちパン教室 lalala kitchen です。

 


生駒市公式Facebook まんてん いこま で

お教室のことをご紹介いただいてから


おうちパン の存在を知っていただき

興味を持っていただいた方より

お問い合わせいただいています。


ありがとうございます。



おうちパンのことも

当教室のことも

知っていただくことができ

とても嬉しく思っています。


いこまち宣伝部のくみえさん

生駒市ご担当者さま

ありがとうございました。



お一人ずつ

ご要望にお応えできるよう

私のでき得る範囲で

お応えしていきたいなと思っています。


少しでも気になられていらっしゃったら

まずは、ご一報くださいね。





さて、今日は先日の実験の続きです。


ドデカフォカッチャ5種類を仕込んだ生地は

イーストによる膨らみの差!が判りましたね。


 

みなさまの目で写真を見て

納得していただけたでしょうか?


 

今日は、前回の5種類の生地を

なるべく同じ条件になるよう

トースターを使って焼成し

食べ比べをした結果



どのパンが美味しかったか?

 


ご近所の生徒さまに

食べ比べしてもらったアンケートをもとに

人気ランキングを発表したいと思います!


 

今日は【強力粉の差】です。


 

image
 
 
▶︎作業手順

オーブントースターを使って順に焼成。


一個焼けたら
オーブントースターをしっかり冷まして
コールドスタートの同条件で焼きました。


また、フォカッチャと言えば
岩塩 ですが、
粉比べをしたかったので
岩塩なしで焼いています。



▶︎食べ比べ方

焼いた当日翌日
2回に分けて食べていただきました。
 
なるべく同じ太さでカットし
同じような箇所のパンをお渡し。



【結果】

第1位   おうちパンブレンド×赤サフ

第2位   おうちパンブレンド×カメリヤ

第3位   春よ恋×カメリヤ


上位には国産小麦がランクインしました!
 



▶︎感想

焼いた当日(焼きたて)は、
どれも美味しくて選ぶのが難しかった
 

翌日のパンは、食感も触った感じも
国産は柔らかくて
外国産は堅かった


翌々日は、さらにハッキリしていて
国産は柔らかくて
外国産は「うどん」みたいにネッチョリした
 


食べてみると
国産か外国産かで違いを感じました。


ただ、焼きたての場合は
どの粉を使っても美味しい
というご意見が多かったので

焼いた日に食べきるのであれば
それほど違いを感じることはないという結果になりました。


スーパーで手に入りやすいのは
外国産の強力粉なので
あとは生徒さまにお任せとなりますが、

ポストハーベストの問題があるので
当教室では
【安心安全】という観点からも
国産の強力粉をオススメしています。


2日目以降の劣化の早さも
今回の実験で判りましたし、

今後のレッスンでも
この結果を踏まえて
お話しさせていただきたいなと思います。



自分の目で見て食べて感じる
おうちパン実験!

また、やってみたいなと思います。

▶︎バター入りとなし
▶︎砂糖や塩の違い
▶︎生徒さまからの質問を解決するため
 
いろんな視点から
いろいろとできそうですね。


次は、何の実験になるか?
おたのしみに!


 

 

【レッスンスケジュール&メニュー】

 

▶︎最新スケジュール

▷2月3月のレッスン受付中です。

 

 

▶︎基本メニュー&離乳食メニュー

初級で「生地作り~成形~焼成の基礎を」

中級で「具材を加える方法を」

上級は「パン屋さんのような少しリッチなパンを」

離乳食メニューは、幼児・小学生~大人の方にも、素材の味を感じながら、美味しく食べていただけるパンです。

乳幼児がいらっしゃらない方でもレッスン可能です。

(管理栄養士さんと考案した、離乳食にも適しているメニューです。)

 

▶︎アレンジメニュー(イベントメニュー)

▷バレンタインセット

▷ハロウィンセット

▷クリスマスセット

※レッスンは季節を問わず、いつでも受けていただけます。(ドデカシュトレンのみ冬季限定)

 

▶︎おうちパンマスターキッズ(親子レッスン)メニュー

小学生以上のお子さまを対象としたレッスンです。幼児の方は、お母さんと一緒に親子レッスンをご受講いただけます。

 


 

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