こんにちは～
やっとＰＣ
を買い換えて・・・といいたいところですが、
結局通信状況を変えることでしばらく凌ごうと考えました。
結果・・・かなりブログアップしやすくなりました～
満足♪
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さて、恒例の料理教室アップ。
今更ですが、11月のお教室です。
テーマは、、、
さつまいも～
今回は、先生のお宅を夜
に訪問。
こんな感じ
エミーズのお皿がシック
落ち着いた空間
では、まず1品目。
さつまいものタラモサラダ
オサレ
な盛り付け。
ポテトサラダではなく、あえてさつまいもで
明太子ソースは手作りです。
サワークリームを加えているので、ふわっ
としています。
さわやかな味に仕上がっています。
もち、マヨ
も手作り
通常、サラダオイルのところを、オリーブオイルで。
手作りの調味料は味もカロリーも体に優しいのです
トッピングは大学芋のようなお味
まるで、デザートをたべているような感覚
お次は・・・
さつまいもと黒ゴマのリゾット
リゾットはおコメ
から火
を入れていき、
ちょうどよいバランスがなかなか見極めづらい
ということで、
そのポイントを学びました
時間と似具合を様子見ながら・・・
ありえなーい
ってくらい
黒ゴマを入れるんですが、全然しつこくない。
カリカリなベーコンとルッコラも程よい色味や味のアクセンツ。
最後は。。。
さて、紫の液体は何
答えは、紫芋。
（テーマが芋だからすぐわかる？笑）
品種はパープルスイートロード。
名前からして甘いです。
まさにデザートにぴったりなお芋ちゃん。
ってことで。
紫芋のデザートスープ
ココナッツミルクゼリー
との相性も良！
ここでは、
ゼラチンの濃度について勉強～
心地よい硬さのゼラチン濃度は？
人によって違うけど、
お口に入れてふわり。ととける感触がお好みなら、
１．５％のゼラチンを。
なんだか、学生時代の栄養学を思い出してしまった・・・・
（いちおう、、栄養士なんですが。。大きな声では言えず。）
毎回新しい発見がある教室。
ごちそうさまでした～