真鯛とムール貝のベルモットソースイクラを添えて
クリスマスディナーのお魚料理です。
真鯛をベルモットで蒸し焼きにしてムール貝のジュウとエシャロットのアッシェを煮詰めて生クリームとバターでモンテしました。
仕上げにイクラを添えて。
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