メインのお魚料理の試作

真鯛と伊勢海老をソテーして、オープンで火

を入れる。

エシャロットを刻んでソテーして、今回はい

つもの白ワインの代わりにイタリアのスプマ

ンテを加え、煮詰めて生クリームとバターで

仕上げたスプマンテソースです。

野菜のコンカッセをクールブイヨンとバター

で軽く温めて散らします。

前菜一皿めの手長エビのカルパッチョと一緒

に並べて見ました。

『2016クリスマスメニュー』
⭐︎Bコース ⭐︎前菜手長海老のカルパッチョバルサミコソース ⭐︎前菜2品盛りあん肝のテリーヌ⭐︎ローストビーフのインボルティーニ ⭐︎パスタカニとマッシュル…

via 昭島北のイタリアンと自家製ジェラートのお店ラファーロ
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