週末、アンチョビ作りの仕上げを・・・
アンチョビを手作りするのは、時間と手間はかかりますが、
一度に沢山作ってしまえば、惜しみなく使えるのも嬉しいところ。
今回も約１キロのイワシをアンチョビに仕込みました・・・♪
出来上がったときには、もうそれはかなりの喜びがあります・・・
いつも美味しい釜揚げシラスを購入している『もんざ丸
』の
とれたてのイワシで作りました・・・
そして、アンチョビを作るときにできるコラトゥーラ。
イワシのうまみがギュッと詰まった魚醤も出来ました・・
お醤油や塩のように調味料として使います。
パスタに使うととっても美味しいです・・
おまけ・・・
鎌倉農協で出会ったオレンジ色のビーツで
主人がピクルスを漬けてくれました・・
Ladybug