秋刀魚のコンフィ・・♪

秋刀魚のコンフィを作りました・・

初めてだったのですが、美味しくって感動～

骨も内臓も全部食べれてしまうのですが、圧力鍋で作ったように骨も柔らかです。

内臓も苦くなく、旨み凝縮で本当に感動の美味しさでした。

秋刀魚は塩焼きが一番って思ってましたが、

コンフィもGood

ワインにもピッタリです・・・

作り方はとっても簡単なのですが、ただ、時間がかかるので・・・

一度に沢山作っておきたい保存食でした・・・

秋刀魚が美味しい間にまた作ろうと思います・・

『秋刀魚のコンフィ・・♪』

①　秋刀魚は強めに塩をふり、冷蔵庫で1時間置く。

②　1時間置いたら水気をしっかりとふきとる。

③　ダッチオーブンに、にんにく、タカノツメ、ハーブ、秋刀魚をいれて
　サラダオイルをひたひたに入れて、90℃でじっくり３時間火を通す。

ハーブは、ローリエ、タイム、オレガノ、マジョラム、フェンネルなど入れました。

④　そのまま冷まして出来上がり♪

昨夜はほかほかのうちにいただきました。

オーブンで火を通してもいいし、
冷蔵庫で4～5日保存もきくそうです。

あとは、ひじきと・・・

セロリのマリネ・・

グリーンサラダに・・・

コロコロキュウリとトマトの冷たいパスタ・・

でした・・・

残った秋刀魚のコンフィとキャベツでも、パスタを作ってみようかな・・

ご飯にもあうと思います♪

Ladybug