先日、甘酒教室で習ってきた甘酒で、
お肉を漬けてみました・・
塩を振ったお肉をサラシで包み、甘酒をしみこませます・・・
３日後にいただいたのですが、
お肉がとっても柔らかくなって美味しかったです・・
麹の持つがたんぱく質分解酵素が
お肉に含まれるたんぱく質をアミノ酸に分解してくれて、
旨みもまし、柔らかくなり、体への負担も軽くなるそうです ＊＾＾＊
甘酒の優しい甘さもお気に入りです・・
上が鶏肉、下が豚肉・・
米麹を購入してきたので、こんどはお魚を漬けてみたいなって
思います・・・
Ladybug