『発酵食堂 豆種菌』へ、甘酒教室に行ってきました・・・
入門編です♪
お米と麹から作る甘酒は、ノンアルコール、ノンシュガー、
酒粕で作る甘酒よりも、優しい味のするほっこり甘酒です。
そのうえ、『のむ点滴』、『飲む化粧水』といわれるほど
健康と美容にもバッチリ・・
お教室では、甘酒の作り方と効用のほかに
酵素や菌の興味深い講義もたっぷり・・
かなりマニアックな内容でしたが、
面白くって笑い転げてしまう感じでした
お勉強後のランチ会では、
甘酒を使った美味しいお料理を沢山いただいてきました。
も～う美味しくって、いちいち大興奮・・・
まずは、甘酒漬けの前菜・・♪
６種類のお魚を、全部甘酒で漬けてある発酵料理です。
古代米甘酒に、オリーブオイルと塩・胡椒を混ぜたシンプルドレッシングの
サラダ・・・
びっくりするくらい美味しくて・・・
そして、薄紫色が見た目にもとっても綺麗でした ＊＾＾＊
甘酒に漬けたお魚と、出汁、日本酒、塩を加えただけのすまし汁・・
日本人に生まれてよかった～・・
甘酒に漬けたメヒカリの揚げ物・・
大好きなメヒカリ・・、
優しい味がついているので、添えられていたお塩はいらないくらいでした♪
鮭の甘酒漬け焼き・・
紅しぐれ大根おろしと塩麹が添えられていて、
塩麹もとっても美味しかったです♪
先生のレシピで挑戦してみたいな・・。
野菜の甘酒漬け・・・
ぬか漬けLOVEな私でしたが、
あまりの美味しさに早速復習した一品です・・
特にキャベツが美味～♪
そして、岡山県の郷土料理の『どどめせ』・・
熟成した甘酒をご飯にかけていただきます。
これもと～っても美味しくて、復習できたらいいなって思っています・・
『味噌汁』を9ヶ月間熟成させたお椀・・
最後は女子には胸キュンの甘酒デザートです。
果物たっぷりのシャーベットと、
紅茶甘酒、イチジク甘酒・・・・
甘酒を使ってこんなに美味しいコース料理ができてしまうなんて、
甘酒すごすぎです・・♪
和食万歳、麹万歳、発酵万歳・・
すこしづつ日常の食卓に取り入れて、家族の健康のために・・、
大好きな人を迎えるときのおもてなし料理として、
そして、甘酒効果で私もほんのすこしでも綺麗になられたら・・・
嬉しいな～
復習、しっかり頑張りたいと思います・・
そして、次回は念願の醤油教室・・
楽しみすぎです
Ladybug