きゅうりのピクルス

きゅうりのピクルスを作りました。

きゅうり１キロ（約１１本）分です。

我が家は、主人も次男も私もこのピクルスが大好き。　（長男は苦手なようです・・・・・）

スライスしてサンドウィッチにいれても、厚めの輪切りにしてビールのおつまみにしても

とーっても美味しいです。主人のお弁当のおかずにも入れています。

レシピは、脇雅世さんの一年たってもカリカリしているきゅうりのピクルス。

きゅうりを塩水で下漬したあと、ピクルス液に漬けるレシピなのですが、酸味がキリッときいていて

とっても美味しいんです。

一年たってもカリカリしているとのことですが、あっという間に食べてしまうので、一年後のカリカリはまだ未経験です。

脇雅世さんの『梅干し・漬物・保存食』という本に出会ってから、保存食つくりがとても楽しくなりました。

材料

・きゅうり・・・１キロ

・水・・・１ℓ

・粗塩・・・６０ｇ

ピクルス液

・砂糖・・・６０ｇ

・酢・・・２５０ｍｌ

・水・・・１００ｍｌ

・粒胡椒・・・小さじ１

・にんにく（皮をむく）・・・２かけ

・赤唐辛子・・・２本

・しょうが（薄切り）・・・３枚

作り方

①鍋に水を塩をいれて火にかけ、煮立てて塩を溶かし、熱いうちに、漬物容器にきゅうりを並べいれたところに注ぐ。　

　軽く重しをし、冷蔵庫に４～５日おく

②塩漬けにしたきゅうりを出して洗い、水気をふいて保存容器に詰める

③鍋にピクルス液の材料を合わせて火にかけ、煮立ったら熱いうりに②に注ぎいれる。

　日のあたらない涼しい場所に１週間ほどおいたら食べられます。その後の保存は冷蔵庫で。

ピクルスとは関係ありませんが、先日購入した手ぬぐいです。

手ぬぐい屋さんがあると、ついつい引き寄せられてしまうのですが、

もうすぐ節分ですから、赤鬼の手ぬぐいを選びました。

豆まき、楽しみです。

ladybug34