お写真は、夏の那須旅行中に、HERB'ｓ
にて手作りハーブビネガーの講座をうけて作ってきたものです
。
HERB'ｓの広ーいハーブ畑で、ハーブについてのあれこれをお聞きしながら、ハーブを摘みます。
ブラザーズがハサミでチョキチョキと摘んでくれました
。
その摘み立てのハーブを使って作ったハーブビネガーは、本当にいい香りがします
。
そして・・・、びっくりするくらい美味しく、サラダやマリネ、お魚やお肉のグリルにさっとかけていただいています。
我が家では長男の大好きなジャガバターにひとふり・・・が一番人気
。
次に人気なのはお肉のグリルです。
さっぱりとした口当たりになり、暑い日にピッタリです。
すぐに食べても美味しいし、熟成させてからもまた美味しいですよ。と教えていただいたのですが、
熟成させる暇もなく残りわずか・・・。
摘み立てのハーブ達。とっても可愛いです
。
詳しい分量は分からないのですが、使った材料だけは覚えているので、自宅でもトライしてみようと思います。
お酢は美容にも健康にもいいですものネ
。
■材料
・穀物酢
・白ワイン （酢：ワインが５：１位だったでしょうか・・・。あとはフィーリングで・・・）
・蜂蜜 （大さじ１くらい・・・）
・ローズマリー
・バジル
・イタリアンパセリ
・セージ
・オレガノ
・マジョラム
・ディル
以上がハーブ畑で摘んできたハーブ達です。それぞれ３～４枝程。
・鷹の爪・・・２本
・ニンニクチップ
・粒こしょう
・タラゴン
・コリアンダー
これらは全てティースプーンに一杯くらいでした。
①７種類のハーブ１本づつをあわせてブーケを作り、保存瓶に入れておきます。
②穀物酢、ワイン、ハチミツをお鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火からおろます。
③残りのハーブを全部お鍋の中に入れて１０分程度むらします。
④蒸らしおわったら、ハーブをとりのぞき、ブーケが入れてある保存瓶にそそぎ、鷹の爪、ニンニクチップ、粒コシ ョウ、タラゴン、コリアンダーを入れて出来上がり～。
よかったら・・・、お試しくださいネ。
ladybug34