ヨーグルト酵母で高加水パン

ヨーグルトで作った酵母

しばらく冷蔵庫に入れてました

しばらく置いていたので少しゆるくなってましたが

粉と塩と水を入れて90%くらいの高加水に

グルテンができてるか？

一晩たったら少しは伸びてきた？

ダレダレでしたが焼き上がり

膨らみは少ないけれど

もっちりもっちり

押しても戻る弾力

美味しかったです

もう少し上手く作りたいけれど　涙笑

             千葉県流山市のパン教室

             Baking Salon "La Boule"

　　　　

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