料理レシピ 【鶏むね肉でビーフジャーキー風】

バクワのレシピ書いたから。
鶏肉ジャーキーも書いとく。

前にビーフジャーキーにハマってたときがある。
もちろん、ビーフジャーキーは天狗印！
でもやっぱりむしゃむしゃ食べるには高いよね。

そこで、ビーフジャーキー作ろうかと思って
いろいろ検索すると
やっぱり最初って燻製レシピにたどり着くよね。

ダンボールで燻製機を自作するのも楽しそうだけど、
煙の臭いとか、場所とか。。。
あと、肉の水分取るためのピッチシート？とか
一回だけ、ちょっとだけ、作ってみたい
っていう場合にはコストやハードル高めで
二の足を踏んでたんだけど。

でも、燻製って必ずしも必要ないんだってことに気付いた！
干し肉=ジャーキー だし。
要は味付けた肉を乾燥させればいいんですよ。
気付くまで遅かった＼(^o^)／

低カロリー、低価格でお馴染みの
主婦の味方の鶏むね肉でジャーキー作りました。
なんとなくだけど、
ビーフジャーキー風味な感じがある。
(個人の感想です)

簡単すぎて調味料の分量計ったことないw
テキトーに目分量でOK


＊＊レシピメモ＊＊
材料
鶏むね肉 1枚(食べたいだけどうぞ)
チューブにんにく 1～2センチくらい
醤油
めんつゆ(3倍濃縮)
黒胡椒(あらびき)

下準備
漬け込み液を作る。
ポリ袋に醤油:めんつゆを1:2の割合で入れて
チューブにんにくを加えてよく混ぜておく。
＊作る量とか、漬け込み時間によって液の分量を調整してね。

調理
①鶏むね肉を切る。
皮をとったむね肉を5～3ミリくらいの薄めに切る。
お好みの薄さでOK
＊鶏皮は使わないのでなにかに活用して下さい……
＊薄く切るの難しいなら、できるだけ薄く切ってから
ラップに挟んで麺棒かインスタントコーヒーの瓶とかで叩いてみるといい

②切った肉を漬け込む。
漬け込み液のポリ袋に入れてちょっと揉んでから
冷蔵庫でしばらく寝かす。
＊早く作りたい時は漬け込み液多めに作って30分もつければOK
＊一晩漬け込むときは漬け込み液は少なめで。

③オーブンを120～130度に余熱。
クッキングシートをひいた鉄板に
漬け込み液を軽くきった肉を
(キッチンペーパーに軽くちょんって一瞬置くくらい)
重ならないように広げて並べて、
黒胡椒をふり(片面だけでOK)
オーブンで30～45分焼く
ひっくり返してさらに20～30分焼く。
＊温度が低いと時間がかかるけど放置で大丈夫
＊温度が高いと焦げる可能性があるかも？
＊焼きながら調整してね。


捕捉:
豚肉や牛肉でも作れます。
脂身のないモモ肉を使ってな。
漬け込み液も自分で改造するといいよ。
スパイスとか鷹の爪いれてみたり、
焼き肉のたれでやったりとか……

豚肉で作ったり、
焼き肉のたれ使ってみたことあるけど
私的には鶏むね肉でめんつゆ醤油が一番だった。




あくまでも家庭版ジャーキーだから
もっと本格的に作ったほうがおいしいかもね。
一番確実なのは買うこと！
天狗ジャーキーおいしい＼(^o^)／