ここのところ、本当に忙しく、
なかなかブログを更新する時間がとれません。
ありがたいことに、
「おいしかった」ということで、紹介していただいていたり、
紹介していただいたお客様がリピートしてくれたり。
本当にありがたいことです。
これがずっと続いてくれるといいのですが。
こうして、ちょっと忙しくなってくると・・・。
仕入れ、仕込みから配達、回収まで、
ほぼ1人でやっているので、
いろいろなことに時間がとれなくなってくるわけで。
仕入れだけでも、小ロットで配達してくれる業者はないものだろうかと、
探してみると、案外、あるもんなんですね。
しかし・・・。
アスクルやたのめーるのようなシステムで
業務用食材の販売やっている某社のカタログを見ると、
肉から野菜まで、そのほとんどが下処理済みの真空冷凍パック売り。
一口大にカットされた肉や、皮をむいたじゃがいも、
カット済みのタマネギ・・・。
真空技術や冷凍技術が進歩したとはいえ・・・。
下処理もしてあるから便利っちゃ便利なのでしょうけど・・・・。
小ロット配達なので、結局、どこも、そんな感じなんでしょうけど。
そういう食材を使った料理を
私自身が食べたくないから、私には使えません。
あえて言います。
価格を極力、抑えるため、高級食材などは使っておりません。
ですが、
肉にしても野菜にしても、新鮮なものを使っております。
新鮮なものを新鮮なうちに。
簡単なことのようですが、
手間もかかりますし、ロスもでます。
ですが、
そういった、ちょっとの手間をかけることが、
大切なんじゃないかと。
まだまだ市場通いは続きそうです。
カレー屋 月宙
市場は大好きです。
http://gechu.hp.infoseek.co.jp/