おっちょの料理日記ぃ～【スープ編】

はい　　　こんちゃーっす

今回わ自宅でも簡単＆栄養満点で身体も温まる一石三鳥なスープだよ

『soupe de crecy』　ニンジンのスープですよ

基本の作り方をマスターしたら色々チャレンジしてねぇ

でわまずニンジンの皮を剥いて縦に半分に切ります（‐＾▽＾‐）

＠目にもとまらぬ速さです

約５ｍｍ程の厚さに切りそろえます

ゆっくりでいいので丁寧に
＠玉ねぎは２㎜くらい

玉ねぎ＆ポワロー(洋ねぎ)も準備してください

洋ねぎは無くてもよいです

鍋に油をひきたまねぎがシンナリするまで炒めます

　＊火力

中火～弱火

ゆっくりと炒めてね

続いてポワローも入れます　　はい。

同じくシンナリしたらニンジンさんこんにちわデス

いよいよ本命が入りましたヨ

塩を少々入れてね　　ポイントだよ

全体になじませてください(油が少なかったらたしてネ)

自宅にオーブンがある方はそのままフタをして１５０℃～１６０℃前後で

au feu!!　(オーブンに入れてチョ)

ない方は火をもう少し弱めて炒めてね

時間はかかるがその分おいしいよ

＠ときどき混ぜてあげて＠

どう？ニンジンの甘味と香りがぎゅうううううと濃縮されてる？

自然な甘みがいい感じ

＠トロトロになってきたよ＠

そしたら鶏がらダシをヒタヒタ程度に注いで一度わかすよ

沸いたら味を見て柔らかければＯＫ

ミキサーにかけてピューレにするよ

できれば裏ごししてね

なめらかになるよ

おっちょは今回粗めに裏ごししてみたよ

たくさん作って冷凍すると便利

氷作るヤツで冷凍すると便利だよ！

ほんのりあまい泡を浮かべたよ

さぁ　　　　仕上げだよ

牛乳(濃度)、生クリーム(コク)、バター(コク、香り)、塩、コショウで味を整えてね

お好みでどうぞ

できたかな？　

今回はニンジンだけど他にかぼちゃやサツマイモ、ゴボウ、カブ

なんかも美味しいよ

イロイロ試してみて　　　

※皆様のご意見、ご感想をお待ちしております。　　　　　

ほいじゃ　　　　　コメしてなぁ

おっちょの料理日記ぃ～【新メニューだぞい編】

こにゃにゃちわ　　おっちょです

今日わおかげ様で忙しくさせていただきました

最近メニューに加わったメンバーをご紹介します

まんまですが

素敵なステーキランチ

豪州産のサーロインを分厚く１３０gもつけちゃいます

どーーんとボリューミィーに　 （‐＾▽＾‐）　

なんとサラダ＆スープも(今日はカボチャのポタージュ)

自家製のパン食べ放題です

すっげぇ～

今日のソースはカレー風味です

食欲そそられる　　　アハッ

でもってデザートも付けちゃうョ

ワゴンから選んでね
毎朝仕込むキャワイ子ちゃぁん

今回は手前からプラリネクリームのシュー

チョコレートケーキ

タルトショコラ

チーズケーキ

リンゴタルト

アーモンドタルト

フルーツのスープ

いかがかしら　　　　ホホホホホっ

これで￥１５００って安くなぁい

もちコーヒー、紅茶付きだし

人気メニューになってね

おっちょの料理日記ぃ～【メニュー編】

毎度おっちょです

今回はメニュー編ということで

昨日おっちょの考案したメニューをアップしました

アミューズは撮り忘れました（べっちんが・・・・）

いつも写真撮ってくれてありがとう

ってな感じで料理のご案内です

オマールと帆立のアンサンブル

手前がオマールです

クスクスとあわせてありますプリプリに仕上げましたヨ

ソースは贅沢にオマールだけでとったソースです（アメリケーヌじゃないよ）

奥がホタテとビーツのマリネ　トリュフ添え

続きまして魚料理

的鯛のポワレ　マルセイユ風

パリッと香ばしく焼いた的鯛　サフランたっぷりのスープ仕立て

うえには人参のフライ

人気でしたね～

本日のメインディッシュぅ～

鴨胸肉のロースト　胡椒風味のソース

フランスのビュルゴー家の鴨肉を使ったロースト

旨みたっぷりジューシーなお肉です

ソースは甘酸っぱいソースに胡椒の香りをきかせました

トレビア～～ン

デザート忘れました・・・・（べっちんが・・パート２）

今回はワゴンからということで7種類から選んでいただきました

最後のお茶菓子
プティフール

いかがでしょうか

今回おっちょの友人来店ということで・・・

製作総指揮　　　　おっちょ

カメラマン　　　　　べっちん

監修　　　　　　　　シェフ

アシスタント　　　かわいい後輩

プロデュース　　支配人

AD　　　　　　　　かわいいギャル

何はともあれ大成功

このあと夜の街に消えるおっちょでした