ねぎし風テールスープを作った

ネットスーパーをチェックしていたら、牛テールを見つけて「最近テールスープ作ってないな〜食べたい」となり近所の肉屋に行きました。

メキシコで牛テールを買うのは初めてで、肉屋でおじさんに

「rabo de Resください」

と言ったら、なんて聞こえたのか最初牛ヒレfilete de resを持ってきて

「今日は小さいのがないから、オマケして小さいのの価格でいいよ

(ボディタッチ！)」

って言われたけど

「私が欲しいのは牛ヒレじゃなくてrabo de resです

」

と貼ってある牛の部位の絵の尻尾を指したら

「あーそれはcora de resね」

と言われました。

前に調べた時にrabo/cora両方あるのは知ってたのですが、忘れてたんですよね。

ネットスーパーではrabo、この店のおじさんはcora。

同じメキシコなら同義語は知っておいてクレ。

あー牛テールはオマケしてくれなかったな(笑)

牛テール１本と豚肩ロース１キロで２５０ペソ(約１２５０円)でした。

ねぎしのテールスープを目指して、しっかり血抜きと茹でこぼしをして、圧力鍋で煮込みました。

長ネギをアジア食材店に買いに行くのが面倒だったので、代わりにスーパーでポロネギを買い投入。

しっかり茹でこぼしたけど、出汁もコラーゲンもしっかり感じるねぎしよりリッチな味になったんじゃないの？(地元にねぎしはないので今回食べてないけど)

たぶん今日はもっとホロホロ。

１本全部使ったのはこれをテールシチューにリメイクしようと思っているからです。