皆様、お盆はいかがお過ごしですか？
私は、土日の２日間みっちり、
国際基準のオリーブオイルティスティングトレーニングに参加していました。
スペイン・アンダルシア州農業省のオリーブ業界トップクラスの
ジョランダ先生の化学でひも解く講義や、
日本と国際基準の違いについても学べる貴重な機会でした。
オリーブオイルの欠陥の原因
（カビ臭、発酵臭、泥沈殿物臭、凍害果臭、酸敗臭等）をさぐり、
数値化するトレーニングは、嗅覚味覚を磨く訓練そのもの。
この２日間で、世界のオリーブオイル約４０種類のティスティングをしました。
欠陥オリーブオイルをティスティングするのは、オエッとなりますが、
日本のオリーブオイルを国際基準に合わせて今後検査するためには
必要で責任重大なお仕事になります。
油疲れでクタクタのところで写真撮影。
まだまだ勉強は続きます・・・。
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