★初!アーティチョーク!!
アーティチョークのカルパッチョ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140625/13/la-luz-de-esperanza/e2/84/j/o0800060012983879707.jpg?caw=800)
先生の盛り付け見本
日本人会SOSママクラブの料理教室で、人生初のアーティチョーク体験でした!
アーティチョーク…
スーパーの野菜売場にあって知ってはいたし、フランスのガイドブックに「外側から剥いて歯でしごいて根本だけ食べる」という読んでも分からない説明が載っているしで、気にはなっていたけど、調理の仕方も食べ方も謎で手が出せなかった食材です。
(「これって野菜?」と、気になる割に調べてないのがバレバレな質問したのは私(^^ゞ
チョウセンアザミという花のガクだそうです。)
調理開始、緑色の球体がアーティチョーク。
花のガクと言われると、そんな感じする~
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140625/13/la-luz-de-esperanza/3e/65/j/o0800060012983884256.jpg?caw=800)
アクがとても強いので、手袋とレモンは必需品だそうです。
緑色の部分は食べられなくて、実は食べるのは中の部分だけ。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140625/14/la-luz-de-esperanza/96/26/j/o0800060012983916230.jpg?caw=800)
剥いたら中から小さな蕾が出てきて、本当に花なんだぁとちょっとビックリ。
(丸ごと茹でたり蒸したりする調理方法もあるけど、何十分もかかるらしい。)
茹でたアーティチョーク、切って盛り付けたら完成です。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140625/13/la-luz-de-esperanza/8e/9e/j/o0800060012983885681.jpg?caw=800)
スーパーの冷凍品で見るアーティチョークがこういう円盤で、「何であの球体がこうなるんだ?」と思っていたけど、謎が一つ解けました(笑)
私の盛り付け。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140625/13/la-luz-de-esperanza/fc/ec/j/o0800060012983888811.jpg?caw=800)
プチトマトは試食のときに子供に殆ど食べられましたが、調理中から食べたそうにジーッと見ていたから(でもつまみ食いしたら私に激怒されるから我慢)、予想通り(笑)
トマトはまだいいが、主催者宅のプランタにあったフランボワーズ(ラズベリー)を摘んで食べていて、ママは恥ずかしかったぞ…取りたてだし無農薬だし、美味しいのはわかるけどさ(ーー;)
初めてのアーティチョークは、ホクホクしてブロッコリーの茎みたいで、美味しかった~!!
長野に帰ったらアーティチョークなんて手に入らないだろうから、残り少ないフランス生活で頑張って使ってみようと思います。
ちなみに今月の料理教室メニューは、アーティチョークのカルパッチョ、ローストビーフとインゲンのバターソテー、ピーチメルバ でした。
ありがとうございました、そして、ごちそうさまでした☆
あぁシアワセ♪
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140625/13/la-luz-de-esperanza/e2/84/j/o0800060012983879707.jpg?caw=800)
先生の盛り付け見本
日本人会SOSママクラブの料理教室で、人生初のアーティチョーク体験でした!
アーティチョーク…
スーパーの野菜売場にあって知ってはいたし、フランスのガイドブックに「外側から剥いて歯でしごいて根本だけ食べる」という読んでも分からない説明が載っているしで、気にはなっていたけど、調理の仕方も食べ方も謎で手が出せなかった食材です。
(「これって野菜?」と、気になる割に調べてないのがバレバレな質問したのは私(^^ゞ
チョウセンアザミという花のガクだそうです。)
調理開始、緑色の球体がアーティチョーク。
花のガクと言われると、そんな感じする~
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140625/13/la-luz-de-esperanza/3e/65/j/o0800060012983884256.jpg?caw=800)
アクがとても強いので、手袋とレモンは必需品だそうです。
緑色の部分は食べられなくて、実は食べるのは中の部分だけ。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140625/14/la-luz-de-esperanza/96/26/j/o0800060012983916230.jpg?caw=800)
剥いたら中から小さな蕾が出てきて、本当に花なんだぁとちょっとビックリ。
(丸ごと茹でたり蒸したりする調理方法もあるけど、何十分もかかるらしい。)
茹でたアーティチョーク、切って盛り付けたら完成です。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140625/13/la-luz-de-esperanza/8e/9e/j/o0800060012983885681.jpg?caw=800)
スーパーの冷凍品で見るアーティチョークがこういう円盤で、「何であの球体がこうなるんだ?」と思っていたけど、謎が一つ解けました(笑)
私の盛り付け。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140625/13/la-luz-de-esperanza/fc/ec/j/o0800060012983888811.jpg?caw=800)
プチトマトは試食のときに子供に殆ど食べられましたが、調理中から食べたそうにジーッと見ていたから(でもつまみ食いしたら私に激怒されるから我慢)、予想通り(笑)
トマトはまだいいが、主催者宅のプランタにあったフランボワーズ(ラズベリー)を摘んで食べていて、ママは恥ずかしかったぞ…取りたてだし無農薬だし、美味しいのはわかるけどさ(ーー;)
初めてのアーティチョークは、ホクホクしてブロッコリーの茎みたいで、美味しかった~!!
長野に帰ったらアーティチョークなんて手に入らないだろうから、残り少ないフランス生活で頑張って使ってみようと思います。
ちなみに今月の料理教室メニューは、アーティチョークのカルパッチョ、ローストビーフとインゲンのバターソテー、ピーチメルバ でした。
ありがとうございました、そして、ごちそうさまでした☆
あぁシアワセ♪