6月のレッスンレポート

6月の食材テーマは桃🍑とトマト🍅

地域テーマはカンパーニャ州

6月24日(金)18.30〜

6月25 日（土）10.30〜

6月27日(月)11.30〜14.30頃まで

の3回開催させていただきました。

これからお盆くらいまで桃とトマト美味しい季節がやってきます。

このお料理を覚えておけば、夏の終わりまで重宝する簡単イタリア家庭料理です。

メニュー

〇Insalata di Pesca Bianca con Menta　白桃とミントのサラダ

・白桃そのまま食べたいと言う方が多いのであまり味付けをせず、白糠酪恵舎のモッツアレラチーズと一緒にいただきます。

桃と合うハーブやサラダでおいしく食べるポイントをお伝えします。

ミルキーなモッツアレラチーズを選ぶのと塩はぎりぎり最後に入れるのがポイント。

　
お花ありもかわいいです🌸

〇Cicatielli salsa Pomodoro　フレッシュトマトのチカティエッリ

・シンプルなトマトソースでをフレッシュトマトから作ります。夏のお助けパスタです。

チカティエッリはいろいろな名前で、南イタリアで食べられている捏ねて手で伸ばすだけのもちもちショートパスタ。

感覚は日本のだごに近いと思います。

小麦粉はムリーノマリーノ社のセモリナ粉または福岡の小麦粉で捏ねていきます。おうちでは普通の乾麺や小麦粉で再現できます。

〇Ragù di maiale napoletano　ナポリ風豚肉のラグー

・豚スペアリブと野菜をパスタで作るフレッシュトマトのソースとトマトホール缶のトマト尽くしのみで煮込みます。
さっぱり旨味ある煮込み料理です。

　コチラのソースでもパスタをいただきました。

〇Panna Cotta di Cocco alla Pesca melba

ココナッツパンナコッタのピーチメルバ風

・暑い夏に食べたくなるトロピカルな味ココナッツをパンナコッタにし、
　桃にもトロピカルな香りをまとわせ合わせていきます。コンポートではなくマチェドニア（イタリア版フルーツポンチ）のように仕上げました。

エディブルフラワーありです。

桃は熊本・玉名のにしだ果樹園の月読みピーチ。

自然栽培で月の満ち欠けを見ながら栽培していきます。
桃の木の美味しい力を引き出します。
瑞々しくって美味しいです。

トマトはコロナ禍にご縁ができた尼崎のイタリア野菜専門の農家さん島中農園のイタリアトマト（サンマルツアーノ、ピエンノロ、コルバーラ）がやってきました。
このトマトを食べ比べて、加熱するとどれがソースなじみが良く美味しくいただけるかを調理していきます。
スーパーのトマトを買うならば、このトマトに似た形のものを使うと似たような仕上がりになります。

野上ファームよりエディブルフラワーを準備していたのですが、一部出すのを忘れていて申し訳ないです。
お花で飾るのはあんまり好みではないと思っていたのですが、いざやってみると乙女の心がむくむく膨らんで、かわいー！！
を連発してしまいます。

毎回、エディブルフラワーを準備しておきますので、お声かけください。忘れていることがあります。ごめんなさい。