おいしいごはんでしあわせに
。
毎日の生活に+αな楽しみを。
僕の場合は、喰う呑むです
毎日の日記に僕の+αを
加えたブログです。
毎日のちっちゃい出来事から、
旨いもんへのあくなきこだわりまで。
すっかり寒くなってまいりました。
寒くなってくるということは、
北の魚が旨くなってくるんだよなー！！
北海道、日本海、最高です！！
これからはまずは鰤（ぶり）。
刺身にしても
焼いても
揚げても
煮ても
何しても旨いのが鰤！！
前回も紹介しましたが
旬のものは旨くて安い！！
鰤も同じです！
旬真っ只中になれば
1キロ1000円以下になるんです！！！
（その年によって変動します。）
鰤は7～10キロ位ある
大きな魚なので丸々一本は
必要ないかもしれませんが
オールマイティーな魚なので
多めに買ってOK！
1. おすすめはやっぱり鰤しゃぶ！！
POINT！
2. 刺身はゆずをちょっこっととワサビに大根おろしで食べてみて。
3. 魚屋さんで買う際カマがないか聞いてみて！！
鰤カマは脂と旨味が凝縮されている部位！極うまです！！
熱燗あたりできゅきゅっといってみて。
北の魚でしあわせに。
この時期になると
秋鮭がお安くなります。
特に、産卵の終わってしまった鮭は安い！
この何年かで、だいぶ値上がりはしましたが
それでも、丸々ｌ、一本買って1500円なんて
時もあるんですよー。
問題は、産卵の終わってしまった
鮭は脂の乗りも落ちてますし味も落ちます。
そこでちょこっと洋風に
インパクトのついたソースで作ってみました。
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1.サーモンに軽く塩コショウして多めのバターでソテー。
2.ハチミツにマスタードかからしを混ぜる。 （量はお好きに。）
そことにちょこっとレモンを絞る。
3.飾りはサーモンの上にピーマンみじん切り。
お皿の周りにミニトマト、レモンスライス。
なんでもいいんです。
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簡単でしょ？
ご飯のおかずというより
ワインと一緒になんてどうでしょう？
進んじゃいますよ～！
おいしい料理でしあわせに。
～みんな大好き卵焼き～
材料： Lサイズ卵4個
8：1出汁100ｃｃ
大根おろし 適量
大葉 一枚
多分、嫌いな人を探すほうが難しい？
みんな大好きな卵焼き
今回は、一番シンプルだけど
だしがジュワ～と出てきて
熱々がうま～い！と思う卵焼きです。
作りかたも至ってシンプル。
卵4つに出汁を100ｃｃよく混ぜるだけ！
作り方にコツがあるんです！
キーワードは「強火で手早くぱっぱっと！」
強火で手早く巻くことで卵が固くならず
後からじゅわ～が待ってるのです。
お店で食べる卵焼きがおいしいコツはこれです。
シンプルな卵焼きだけに極めがいがありますね！
おいしいりょうりでしあわせに。
* 8:1出汁 とは？ A. 8：1：1
水に出汁の素をいれたものが8 対 みりん1 対 醤油（出来れば薄口）1
これからよーく聞く言葉なので覚えてね！
これが6：1出汁なら水が6ってことですよ。
